Oggi vi propongo la ricetta di una torta salata integrale light con ricotta e zucchine.
Ho usato delle zucchine che sono un ortaggio con poche calorie, e si prestano molto bene alla preparazione di ricette dietetiche.
Per questa torta rustica light ho preparato un ripieno leggero con ricotta che contiene poche calorie e a dire il vero non è neppure un formaggio.
L’impasto per la base della crostata salata l’ho preparato nel Bimby con farina integrale, ottenendo un impasto morbido e friabile senza burro.
Torta salata integrale light con ricotta e zucchine
Course: Torte salateCuisine: ItalianaDifficulty: Facile8
persone10
minutes30
minutes170
kcalTorta salata light con ricotta e zucchine preparata con farina integrale, una torta salata leggera buona sia calda che fredda
Ingredienti
- Per la pasta brisée
150 g farina 00
100 g farina integrale
60 g olio di oliva extravergine
1/2 bustina lievito istantaneo per pizze e torte salate
100 g acqua
1 pizzico sale
- Per il ripieno
600 g zucchine
50 g parmigiano reggiano
basilico
prezzemolo
150 g ricotta fresca
10 g olio di oliva extravergine
1/2 cipolla
3 uova
sale
Procedimento
- Mettete il parmigiano nel boccale e grattugiate 20 sec. vel. 8, toglietelo e mettetelo da parte
- Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua 20 sec. vel. 5
- Togliete l’impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
- Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 min. 100° antiorario vel. 1
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 min. 100° antiorario vel. soft
- Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 sec.vel. 3
- Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
Note
- Potete sostituire le zucchine con altre verdure come coste , piselli, spinaci
- Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, mettete delle fette di prosciutto crudo magro, la torta sarà più ricca ma purtroppo anche più calorica
- Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie
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Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?
secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!
io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
ciao e buona serata
raffaella
grazie Raffaella ,buona serata a te!
io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?
Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.