Oggi vi propongo una torta salata con ricotta e zucchine, light con farina integrale. Per quanto riguarda il ripieno ho usato delle zucchine che sono leggere e diuretiche e la ricotta un non formaggio ipocalorico perfetto per ripieni dietetici per torte salate.
L’impasto non solo risulta friabile ma anche light perché non contiene burro ma è gustoso ed è un’ottima base per preparare torte salate rustiche
Torta salata con ricotta e zucchine
la ricetta di una torta salata con le zucchine preparata con farina integrale, una versione light da portare nelle gite fuori casa
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 150 g farina 00
- 100 g farina integrale
- 60 g olio extravergine di oliva
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale fino
Per il ripieno
- 600 g zucchine
- 50 g parmigiano reggiano
- basilico fresco
- prezzemolo fresco
- 150 g ricotta fresca
- 10 g olio di oliva extravergine
- 1/2 cipolla
- 3 uova
- q.b sale fino
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
- Mettete il parmigiano nel boccale e grattugiate 20 secondi a velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
- Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua 20 secondi a velocità 5
- Togliete l’impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
- Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft
- Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3
- Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
- La potete servire sia calda che tiepida
Preparazione senza Bimby
Pasta brisée
- Mettete in una ciotola le farine e al centro gli altri ingredienti e impastate con le mani in modo da avere un impasto morbido al tatto , stendete l’impasto nella teglia facendola aderire bene ai bordi
Ripieno
- Mettete in una padella l’olio e la cipolla affettata sottile o tritata nel robot e fate soffriggere qualche minuto, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per 5 minuti tenendo la fiamma del gas non troppo alta, versate le zucchine nella teglia appoggiandole bene all’impasto e livellandole bene
- In una ciotola mettete il formaggio dopo averlo grattugiato nel robot, la ricotta, le uova e il sale, e mescolate bene con una frusta , versate il composto sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
- Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli,spinaci
- Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto, la torta sarà più ricca ma anche più calorica
- Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie
valori nutrizionali
Calorie: 284kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 11g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 75mg | Sodio: 195mg | Potassio: 319mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 370IU | Vitamina C: 13.9mg | Calcio: 143mg | Ferro: 2.1mg
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6 commenti
Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?
secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!
io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
ciao e buona serata
raffaella
grazie Raffaella ,buona serata a te!
io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?
Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.