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Torta salata con ricotta e zucchine

di Caterina
torta salata con zucchine e ricotta senza burro

Oggi vi propongo una torta salata con ricotta e zucchine, light con farina integrale.   Per quanto riguarda il ripieno ho usato  delle zucchine che sono leggere e diuretiche e la ricotta un non formaggio ipocalorico perfetto per ripieni dietetici per torte salate.

  L’impasto non solo risulta friabile  ma anche light perché non contiene burro ma è gustoso ed è un’ottima base per preparare torte salate rustiche 

Torta salata con ricotta e zucchine

Cucina: Piatto unico
Cucina: Italiana
Keyword: torta salata con le zucchine
Dosi:8 persone
Calorie:284kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

Per la pasta brisée

  • 150 g farina 00
  • 100 g farina integrale
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo (per pizze e torte salate)
  • 100 g acqua
  • 1 pizzico sale fino

Per il ripieno

  • 600 g zucchine
  • 50 g parmigiano reggiano
  • basilico fresco
  • prezzemolo fresco
  • 150 g ricotta fresca
  • 10 g olio di oliva (extravergine)
  • 1/2 cipolla
  • 3 uova
  • q.b sale fino

Istruzioni

Preparazione con il Bimby

  • Mettete il parmigiano nel boccale e  grattugiate 20 secondi a  velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
  • Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua 20 secondi a  velocità 5
  • Togliete l’impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
  • Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1
  • Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft
  • Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3
  • Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
  • La potete servire  sia calda che tiepida

Preparazione senza Bimby

    Pasta brisée

    • Mettete in una ciotola le farine e al centro gli altri ingredienti e impastate con le mani in modo da avere un impasto morbido al tatto , stendete l’impasto nella teglia facendola aderire bene ai bordi

    Ripieno

    • Mettete in una padella l’olio e la cipolla affettata sottile o tritata nel robot e fate soffriggere qualche minuto, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per 5 minuti tenendo la fiamma del gas non troppo alta, versate le zucchine nella teglia appoggiandole bene all’impasto e livellandole bene
    • In una ciotola mettete il formaggio dopo averlo grattugiato nel robot, la ricotta, le uova e il sale, e mescolate bene con una frusta , versate il composto sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
    • Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli,spinaci
    • Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto, la torta sarà più ricca ma anche più calorica
    • Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie

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    6 commenti

    valentina intrieri 19 Dicembre 2014 - 11:07

    Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?

    Rispondere
    semplicementelight 19 Dicembre 2014 - 11:21

    secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!

    Rispondere
    la cucina della Pallina 19 Dicembre 2014 - 14:43

    io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
    ciao e buona serata
    raffaella

    Rispondere
    semplicementelight 19 Dicembre 2014 - 16:03

    grazie Raffaella ,buona serata a te!

    Rispondere
    Sabry Gio 10 Giugno 2015 - 18:51

    io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?

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    semplicementelight 11 Giugno 2015 - 5:26

    Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.

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