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Torta salata light con ricotta e zucchine preparata con farina integrale, una torta salata leggera buona sia calda che fredda
Oggi vi propongo la torta salata con zucchine e ricotta , una ricetta vegetariana molto sfiziosa ma light di torta rustica con zucchine con una pasta brisèe all’olio extravergine di oliva, una sfoglia leggera senza burro super veloce da preparare con il Bimby Tm31.
Questa crostata rustica salata sarà un’idea per portare qualcosa di buono alla tua prossima scampagnata. Un tortino salato buonissimo sia tiepido che freddo, ideale a pranzo, comodo da portare al lavoro.
Puoi conservare la torta salata tagliata a fette per alcuni giorni in contenitori a chiusura ermetica
Inoltre dopo averla tagliata a fette le puoi avvolgere nell’alluminio e congelare in freezer per 2- 3 mesi
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Porzioni: 8 persone
Calorie: 284kcal
Attrezzatura
teglia dal fondo removibile 24 cm
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 150 g farina 00
- 100 g farina integrale
- 100 g acqua fredda
- 50 g olio di oliva extravergine
- ½ cucchiaino sale
Per il ripieno
- 600 g zucchine
- 50 g parmigiano reggiano
- basilico
- prezzemolo fresco
- 150 g ricotta fresca
- 10 g olio di oliva extravergine
- ½ cipolla
- 3 uova
- sale q.b
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
- Mettete il parmigiano nel boccale e grattugiate 20 secondi a velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
- Poi senza lavare il boccale preparate la base della torta salata seguendo la ricetta della > pasta brisè senza burro, avvolgete in pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 min.
- Riprendete l'impasto e stendetelo in una teglia antiaderente oliata e infarinata facendola aderire bene ai bordi
- Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft
- Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3
- Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
Note sulla ricetta
Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli, spinaci
Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto crudo magro, la torta sarà più ricca ma anche più calorica
Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie
Valori nutrizionali
Calorie: 284kcalCarboidrati: 27gProteine: 11gGrassi: 15gGrassi saturi: 4gSodio: 195mgFibre: 3gZucchero: 2g
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6 commenti
Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?
secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!
io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
ciao e buona serata
raffaella
grazie Raffaella ,buona serata a te!
io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?
Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.