Oggi vi propongo una torta salata integrale light con ricotta e zucchine.Ho usato delle zucchine che sono un ortaggio con poche calorie, e si prestano a un sacco di buone ricette dietetiche.
Inoltre per questa torta rustica light ho preparato un ripieno leggero con la ricotta che contiene poche calorie e adire il vero non è neppure un formaggio.
L’impasto poi per la base delle torta rustica con zucchine l’ho preparato nel Bimby usando farina integrale, un impasto morbido e friabile anche se non ho messo burro, ma olio , è gustoso per preparare altre torte salate leggere super sfiziose.
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Torta salata integrale light con ricotta e zucchine
la ricetta di una torta salata light con ricotta e zucchine preparata con farina integrale, una torta salata leggera buona sia calda che fredda
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 150 g farina 00
- 100 g farina integrale
- 60 g olio di oliva extravergine
- 1/2 bustina lievito istantaneo per pizze e torte salate
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 600 g zucchine
- 50 g parmigiano reggiano
- basilico
- prezzemolo fresco
- 150 g ricotta fresca
- 10 g olio di oliva extravergine
- 1/2 cipolla
- 3 uova
- sale q.b
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
- Mettete il parmigiano nel boccale e grattugiate 20 secondi a velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
- Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua 20 secondi a velocità 5
- Togliete l’impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
- Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft
- Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3
- Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
Note
Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli, spinaci
Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto crudo magro, la torta sarà più ricca ma anche più calorica
Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie
6 commenti
Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?
secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!
io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
ciao e buona serata
raffaella
grazie Raffaella ,buona serata a te!
io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?
Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.