Oggi vi propongo la torta salata con zucchine e ricotta , una ricetta molto sfiziosa ma light con una pasta brisèe all’olio extravergine di oliva super veloce da preparare con il Bimby Tm31. Questa torta rustica salata sarà un’idea per portare qualcosa di buono alla tua prossima scampagnata. È buonissima sia mangiata tiepida che fredda, ideale a pranzo, pratica da portare al lavoro.
Come preparare la torta salata con zucchine e ricotta:
1- Grattugiare il parmigiano
Metti il parmigiano nel boccale e grattugia 20 sec. vel. 8, togli e metti da parte
2 -Impasto torta salata integrale
Poi senza lavare il boccale prepara la pasta brisée : versa nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua, impasta 20 sec. vel. 5
3 – Stendere la brisèe nella teglia
Togli l’impasto dal boccale e stendi la pasta in una teglia antiaderente da 26-28 cm di diametro rivestita con carta forno
4 – Preparare il ripieno
Prepara il ripieno: metti nel boccale (senza lavarlo) la cipolla e trita 5 sec. a vel. 6, aggiungi l’olio e fai soffriggere: 3 min.100° antiorario vel. 1
5 – Cuocere le zucchine
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e fai insaporire 10 min. 100° antiorario , vel. soft
6 – Versare le zucchine sulla base di pasta brisèe
Versa le zucchine nella base di pasta brisèe e spalmale bene
7 – Fare la crema di uova e formaggi
Nel boccale metti le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fai emulsionare 10 sec. vel. 3, versa il composto sulle zucchine
8 – Cuocere in forno
Metti la teglia nel forno caldo e fai cuocere a 180° per 30 minuti
Domande frequenti sulla ricetta:
Quante calorie ha la torta salata con ricotta e zucchine?
Un porzione di torta salata apporta circa 284 kcal
Come conservare la torta salata con zucchine e ricotta?
Puoi conservare la torta salata tagliata a fette per alcuni giorni in contenitori a chiusura ermetica
Inoltre dopo averla tagliata a fette le puoi avvolgere nell’alluminio e congelare in freezer per 2- 3 mesi
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Torta salata con zucchine e ricotta Bimby
Ingredienti
Per la pasta brisée
- 150 g farina 00
- 100 g farina integrale
- 60 g olio di oliva extravergine
- ½ bustina lievito istantaneo per pizze e torte salate
- 100 g acqua
- 1 pizzico sale
Per il ripieno
- 600 g zucchine
- 50 g parmigiano reggiano
- basilico
- prezzemolo fresco
- 150 g ricotta fresca
- 10 g olio di oliva extravergine
- ½ cipolla
- 3 uova
- sale q.b
Istruzioni
Preparazione con il Bimby
- Mettete il parmigiano nel boccale e grattugiate 20 secondi a velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
- Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l’olio e l’acqua 20 secondi a velocità 5
- Togliete l’impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
- Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l’olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1
- Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft
- Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3
- Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
6 commenti
Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?
secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!
io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
ciao e buona serata
raffaella
grazie Raffaella ,buona serata a te!
io ho provato ad usare solo farina integrale … ma da cotta si sbricciola … cosa ho sbagliato?
Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.