Spaghetti di mais light con verdure croccanti

Gli spaghetti di mais con verdure croccanti sono un primo piatto dietetico senza glutine che ho sperimentato in questi giorni.

 Ho voluto provare un pacco di spaghetti che mi ha inviato l’azienda Piaceri Mediterranei , e mi sono piaciuti.

Consiglio di non superare i tempi di cottura indicati nel pacco, anzi direi di cuocerli piuttosto al dente per gustarli meglio.

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Ricetta Spaghetti di mais con verdure croccanti

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di spaghetti di mais 
• 1 zucchina media
• 100 g di peperoni rossi e gialli
• 100 g di melanzane viola
• 20 g di olio extravergine di oliva
• basilico fresco
• sale

PROCEDIMENTO

1. Preparate il condimento: tagliate le verdure a cubetti e salate
2. Fate rosolare le verdure in padella con l’olio per alcuni minuti
3. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata per 6 minuti, poi scolate e fate saltare in  padella con le verdure
4. Completate con basilico fresco e servite subito

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