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Peperoni ripieni di riso

di Caterina
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Ho voluto preparare  dei peperoni ripieni di riso che in questo periodo sono molto dolci e vale la pena acquistarli.

Li ho voluti riempire con del buon riso integrale e delle verdure di stagione come zucchine e pomodori.

Ho aggiunto la  curcuma che aiuta a bruciare i grassi, e poi li ho fatti cuocere a vapore nel Varoma per evitare di accendere il forno in  questi giorni così caldi.

Provateli sono sicura che vi piaceranno  oltretutto la ricetta è senza grassi animali, è quindi una ricetta vegana e non contiene glutine.

Peperoni ripieni di riso

Ingredienti per 4 peperoni

  • 4 peperoni gialli e rossi (circa 600 g)
  • 200 g di zucchine tenere
  • 150 g di pomodori maturi dolci
  • 100 g di riso integrale
  • un cucchiaino di curcuma
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Preparazione

Cottura riso :
Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola con 200 g di acqua, portatelo a bollore , aggiungete il sale, abbassate il gas , mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, spegnete il gas e fate riposare il riso per 30 minuti, vedrete che sarà assorbita tutta l’acqua .


Preparazione ripieno 
Iniziate preparando i peperoni:  tagliate la calotta superiore mettendola da parte
Continuate mettendo in una ciotola le zucchine e i pomodori tagliatI a cubetti piccoli

Salate leggermente , unite olio, curcuma e mescolate bene con il riso lessato, farcite i peperoni, e adagiate sopra la loro calotta.


Cottura peperoni ripieni nel Varoma
Riempite il Bimby con 500 g di acqua, mettete il coperchio senza inserire il misurino

Inserite nella campana del Varoma (la parte più profonda) i peperoni ripieni, adagiate il Varoma sul coperchio e fate cuocere i peperoni per 45 minuti a temperatura varoma a velocità 2

Calorie:75 per 100 g

Un peperone ripieno contiene 200 calorie

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4 commenti

Antro Alchimista 16 Settembre 2015 - 21:18

Adotoro i peperoni e questa ricetta la trovo proprio squisita. Buona serata

Rispondere
Caterina Pili 17 Settembre 2015 - 18:17

grazie cara ,buona serata a te!

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Lorenzo Meccariello 17 Settembre 2016 - 9:37

Ma la curcuma?

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semplicementelight 17 Settembre 2016 - 15:05

Ops…l'ho aggiunta ora☺

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