Peperoni ripieni di riso

Ho voluto preparare  dei peperoni ripieni di riso che in questo periodo sono molto dolci e vale la pena acquistarli.

Li ho voluti riempire con del buon riso integrale e delle verdure di stagione come zucchine e pomodori.

Ho aggiunto la curcuma che aiuta a bruciare i grassi, e poi li ho fatti cuocere a vapore nel Varoma per evitare di accendere il forno in  questi giorni così caldi.

Provateli sono sicura che vi piaceranno  oltretutto la ricetta è senza grassi animali, è quindi una ricetta vegana e non contiene glutine.

Ingredienti per 4 peperoni

• 4 peperoni gialli e rossi (circa 600 g)
• 200 g di zucchine tenere
• 150 g di pomodori maturi dolci
• 100 g di riso integrale
• un cucchiaino di curcuma
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b

Preparazione
Cottura riso :
Sciacquate bene il riso e mettetelo in una pentola con 200 g di acqua, portatelo a bollore , aggiungete il sale, abbassate il gas , mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, spegnete il gas e fate riposare il riso per 30 minuti, vedrete che sarà assorbita tutta l’acqua .
Preparazione ripieno 
Nel frattempo preparate i peperoni,  tagliate la calotta superiore mettendola da parte.
In una ciotola mettete le zucchine e i pomodori tagliate a cubetti piccoli, salate leggermente, aggiungete l’olio ,la curcuma e una volta che è cotto anche il riso, mescolate bene e riempite i peperoni, copriteli con la loro calotta.
Cottura peperoni ripieni nel Varoma
Mettete nel boccale del Bimby 500 g di acqua, mettete il coperchio ma senza il misurino, disponete nella campana del Varoma (la parte più profonda) i peperoni ripieni, poggiate il Varoma nel coperchio e fate cuocere i peperoni per 45 minuti a temperatura varoma a velocità 2
Possono essere gustati sia caldi che freddi
Buon appetito!

Aggiornato il 4 Giugno 2019