Il pane integrale con il Bimby che ti propongo è un saporitissimo pane genuino fatto in casa profumato e ricco di ingredienti buoni, vediamo quali:
- Farina di tipo 1 macinata a pietra , una farina più completa fonte di fibre nobili che deve essere inserita nella nostra alimentazione per mangiare in modo sano.
- I semi oleosi come quelli di girasole, lino e sesamo che sono una miniera ricca di nutrienti, diciamo pure degli integratori naturali per il nostro corpo.
- Usati regolarmente senza eccedere nelle dosi, possono solo fare bene alla nostra salute , quindi inseriamoli oltre che nel preparare il nostro pane anche nelle nostre insalate, nelle zuppe, oppure nei biscotti .
Per fare il pane integrale con il Bimby ,ho usato usando la lievitazione naturale indiretta con metodo poolish. Cos’è il poolish?
Il poolish è un pre impasto con farina acqua e lievito che si fa lievitare e poi si aggiunge al secondo impasto con il vantaggio di ottenere un impasto soffice e croccante.
Pane integrale con il Bimby (con metodo poolish)
Ingredienti
Poolish
- 7 g lievito di birra secco oppure 3 grammi di lievito di birra fresco
- 300 g farina tipo 1
- 300 g acqua
Pane integrale
- 200 g farina tipo 1
- 20 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- 50 g semi di girasole,lino,sesamo
Istruzioni
1 fase) preparazione del lievitino (Poolish)
- Preparate il lievitino mettendo nel Bimby l'acqua con il lievito e la farina (300 g) azionate il Bimby 1 minuto modalità spiga, aggiungete il sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga. Lasciate lievitare nel boccale per 2 ore lontano da correnti di aria
2 fase) preparazione del pane
- Unite la farina (200 g)l'olio ,il sale e i semi al lievitino nel boccale e impastate per 2 minuti modalità spiga .Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, formate una pagnotta
- Foderate una teglia dal diametro di 20 cm. con carta forno, sistemate la pagnotta nella teglia. Con un coltello fate sulla superficie del pane una croce e poi una x. Coprite con pellicola e fate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio (nella stagione fredda coprite con una piccola copertina)
- Accendete il forno e regolatelo a 180 °, una volta caldo infornate il pane nel piano basso del forno (primo scalino)e fate cuocere il pane per 1 ora
- Sfornate i pane e fatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette
Note
Ricetta tratta dal mensile : VOI…NOI…BIMBY di Gennaio 2016 (con alcune modifiche):
- Ho sostituito la farina integrale con quella di tipo 1
- Ho messo meno olio nell’impasto
- Ho messo la metà della quantità dei semi scritta nella ricetta