Il pane integrale con il Bimby che ti propongo è un saporitissimo pane genuino fatto in casa profumato e ricco di ingredienti buoni, vediamo quali:
- Farina di tipo 1 ,meno raffinata ,ricca di nutrienti che offre una quantità maggiore di fibre, diciamo che è una via di mezzo fra la farina 00 raffinata e la farina integrale.Può quindi essere inserita in un quadro di dieta alimentare , per contenere le calorie da assumere.
- I semi oleosi come quelli di girasole, lino e sesamo che sono una miniera ricca di nutrienti, diciamo pure degli integratori naturali per il nostro corpo.
- Usati regolarmente senza eccedere nelle dosi, possono solo fare bene alla nostra salute , quindi inseriamoli oltre che nel preparare il nostro pane anche nelle nostre insalate, nelle zuppe, oppure nei biscotti .
Per fare il pane integrale con il Bimby ,ho usato usando la lievitazione naturale indiretta con metodo poolish. Cos’è il poolish?
Il poolish è un pre impasto con farina acqua e lievito che si fa lievitare e poi si aggiunge al secondo impasto con il vantaggio di ottenere un impasto soffice e croccante.
Ricetta Pane integrale con il Bimby (con metodo poolish)
Preparazione5 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 5 min
Ingredienti
Poolish
- 7 g lievito secco di birra (ho usato il lievito secco acquistato al LIDL nella bustina verde)
- 300 g farina tipo 1
- 300 g acqua
Pane integrale
- 200 g farina tipo 1
- 20 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale fino
- 50 g semi di girasole,lino,sesamo
Istruzioni
Poolish
- Mettete nel Bimby la farina e il lievito sbriciolato e azionate il Bimby 1 minuto modalità spiga, aggiungete il sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga, simbolo boccale chiuso
Lasciate lievitare nel boccale chiuso per 2 ore
Pane integrale
- Unite la farina ,l'olio ,il sale e i semi al lievitino nel boccale e impastate per 2 minuti modalità spiga
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, formate una pagnotta - Foderate una teglia dal diametro di 20 cm. con carta forno, sistemate la pagnotta nella teglia
Con un coltello fate sulla superficie del pane una croce e poi una x
Coprite con pellicola e fate lievitare per 1 ora - Dopo 30 minuti di lievitazione , accendete il forno a 120°
Dopo altri 30 minuti, il forno sarà caldo, portatelo a 180 ° ,infornate il pane nel ripieno basso del forno (primo scalino)
e fate cuocere il pane per 1 ora - Sfornate i pane e fatelo raffreddare bene in una gratella prima di tagliarlo a fette
Note
Ricetta tratta dal mensile : VOI…NOI…BIMBY di Gennaio 2016 (con alcune modifiche):
- Ho sostituito la farina integrale con quella di tipo 1
- Ho messo meno olio nell’impasto
- Ho messo la metà della quantità dei semi scritta nella ricetta