Pane integrale con il Bimby (con metodo poolish)

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Pane integrale con il Bimby (con metodo poolish)

Il pane integrale fatto in casa è facile e veloce con il Bimby. Scopri come preparare un pane con farina integrale usando metodo poolish per una pagnotta leggera e gustosa

Portata Ricetta base

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica

Preparazione 5 minuti

Cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 5 minuti

Porzioni pagnotta

Calorie 2169kcal

Chef Caterina

Ingredienti

Poolish

7 g lievito di birra secco oppure 3 grammi di lievito di birra fresco
300 g farina di tipo 1
300 g acqua

Pane integrale

200 g farina di tipo 1
20 g olio extravergine di oliva
10 g sale
50 g semi di girasole,lino,sesamo

Istruzioni

1 fase) preparazione del lievitino (Poolish)

Preparate il lievitino mettendo nel Bimby l'acqua con il lievito e la farina (300 g) azionate il Bimby 1 minuto modalità spiga, aggiungete il sale e continuate a impastare per 2 minuti, modalità spiga. Lasciate lievitare nel boccale per 2 ore lontano da correnti di aria

2 fase) preparazione del pane

Unite la farina (200 g)l'olio ,il sale e i semi al lievitino nel boccale e impastate per 2 minuti modalità spiga .Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, formate una pagnotta
Foderate una teglia dal diametro di 20 cm. con carta forno, sistemate la pagnotta nella teglia. Con un coltello fate sulla superficie del pane una croce e poi una x. Coprite con pellicola e fate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio (nella stagione fredda coprite con una piccola copertina)
Accendete il forno e regolatelo a 180 °, una volta caldo infornate il pane nel piano basso del forno (primo scalino)e fate cuocere il pane per 1 ora
Sfornate i pane e fatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette

Note

Ricetta tratta dal mensile : VOI...NOI...BIMBY di Gennaio 2016 (con alcune modifiche):

Ho sostituito la farina integrale con quella di tipo 1
Ho messo meno olio nell'impasto
Ho messo la metà della quantità dei semi scritta nella ricetta

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