Insalata di farro con piselli e olive

Nella stagione estiva quando fa molto caldo possiamo preparare dei piatti freschi come quello di oggi, un’insalata di farro con piselli e olive molto saporita.

Questa insalata di farro con legumi ha il vantaggio che possiamo prepararla in anticipo conservarla in frigo e consumarla bella fresca.

  Può essere un’idea per portare qualcosa di pratico al lavoro volendo, perché è un piatto unico che sazia senza appesantire.

Ora vi lascio subito la ricetta dell’insalata di farro e auguro a tutti voi un buon proseguimento di serata!

Caterina

Ricetta Insalata di farro con piselli e olive

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Calorie: 340 a persona

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di farro perlato
• 100 g di piselli in scatola sgocciolati
• 40 g di olive nere snocciolate
• 200 g di pomodorini
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente, e mettetelo in una pentola con mezzo litro di acqua fredda, portate a bollore , aggiungete il sale e fate cuocere per 30 minuti
2. Scolate il farro e fatelo raffreddare bene
3. Mettete il farro in una insalatiera con i pomodorini tagliati a pezzi , i piselli scolati della loro acqua, le olive a pezzetti e un filo di olio.