Insalata di farro con piselli e olive

Le temperature continuano ad essere piacevoli, il sole ci riscalda finalmente e forse qualcuno inizia a lamentarsi del caldo ma non io  di sicuro.

  Per rinfrescarci oltre a bere molto , ci possiamo preparare dei piatti freschi come quello di oggi, un’insalata di farro con piselli e olive molto saporita, che ha il vantaggio di poter essere preparata in anticipo conservata in frigo e consumata bella fresca.

  Potrebbe essere un’idea da portare per il pranzo al lavoro volendo, è veramente deliziosa

Ora vi lascio subito la ricetta ed auguro a tutti voi un buon proseguimento di serata!

Caterina

Ricetta Insalata di farro con piselli e olive

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di farro perlato
• 100 g di piselli in scatola sgocciolati
• 40 g di olive nere snocciolate
• 200 g di pomodorini
• 20 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b

Preparazione

1. Sciacquate il farro sotto l’acqua corrente, e mettetelo in una pentola con mezzo litro di acqua fredda, portate a bollore , aggiungete il sale e fate cuocere per 30 minuti
2. Scolate il farro e fatelo raffreddare bene
3. Mettete il farro in una insalatiera con i pomodorini tagliati a pezzi , i piselli scolati della loro acqua, le olive a pezzetti e un filo di olio.