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Un piatto unico estivo semplice leggero e gustoso: insalata di fagiolini freschi con uova e patate lesse, perfetta da portare anche al lavoro per la pausa pranzo
Oggi vi propongo un’insalata di fagiolini e uova con patate, un piatto unico freddo ideale per il pranzo d’estate a casa , al lavoro o in vacanza.
La ricetta in parte può essere preparata in anticipo, i fagiolini vanno lessati la sera prima e conservati in frigo così come le uova.
Invece le patate consiglio di cucinarle il giorno che si intende consumare il piatto altrimenti il gusto non sarà dei migliori.
Acquistate dei fagiolini teneri che non abbiamo il filo ,altrimenti saranno stopposi, e per quanto riguarda le uova se avete la possibilità vi consiglio di prenderle biologiche ,ne vale la pena .
COME SI FA L’INSALATA DI FAGIOLINI E UOVA SODE
- Lavate e spuntate i fagiolini eliminando l’eventuale filo.
- Lessate i fagiolini in acqua salata per un quarto d’ora.
- Una volta cotti, scolate e fate raffreddare.
- Lessate le patate con la buccia per 10-15 minuti, non si devono sfaldare, fate raffreddare.
- Fate cuocere le uova in acqua calcolando 8 minuti da quando inizia a bollire l’acqua, eliminate poi il guscio.
- Preparate l’insalata: tagliate in due i fagiolini, le patate a cubetti e