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Dado vegetale granulare Bimby

by Caterina
Dado vegetale granulare Bimby
Il dado vegetale granulare è una ricetta facile da preparare  con il Bimby.
Il dado vegetale granulare è diverso dal dado vegetale che ho preparato tempo fa per il fatto che ho usato verdure fresche e ho usato una modalità di conservazione diversa.
Ho cotto le verdure , frullate e poi le ho essiccate , in questo modo il dado vegetale granulare ha una durata maggiore rispetto al dado vegetale.

Non avendo l’essiccatore  ho usato il microonde, se voi non avete il microonde potete optare per il forno elettrico.

Vi lascio le indicazioni per prepararlo con il Bimby, inoltre alla fine della ricetta vi lascio alcuni link utili per la preparazione del dado vegetale granulare in versione tradizionale senza il Bimby.

Dado vegetale granulare Bimby

Ingredienti

150 g di sedano a pezzetti
100 g di carote a pezzetti
100 g di cipolle in quarti
50 g di pomodori a pezzetti
70 g di zucchine a pezzetti
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro (io non ce l’avevo)
poche foglie di basilico, salvia, rosmarino(non avevo la salvia)
1 ciuffo di prezzemolo
300 g di sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva*
30 g di vino bianco secco
50 g di parmigiano reggiano (a piacere)

Preparazione con Bimby

  1. Mettere nel boccale tutte le verdure, tritare per 10 secondi a velocità 7.
  2. Unire il sale , l’olio e il vino e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma , velocità 2 tenendo il misurino inclinato; a cottura ultimata aggiungere il parmigiano e portare lentamente a velocità 6.
  3. Successivamente omogenizzare, portando lentamente a velocità 10,e poi continuare per 1 minuto.
  4. Se il dado rimane liquido far addensare a temperatura Varoma il tempo necessario (nel mio caso non è stato necessario ).
  5. Togliere il composto dal boccale e metterlo in un contenitore per microonde livellare bene il composto e far asciugare per 10 minuti potenza 650 watt girandolo ogni tanto.
  6. Una volta che il composto sarà così secco farlo raffreddare, romperlo e metterlo nel boccale del Bimby lavato ed asciugato e polverizzare 10 secondi velocità 10.
Nota: si può conservare per 6 mesi in un barattolo di vetro chiuso

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7 comments

paola 9 Ottobre 2013 - 19:15

buono, ad averlo il bimby, io non l'ho ancora acquistato, niente dado allora, pazienza

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giovanna bianco 9 Ottobre 2013 - 19:25

Fare il dado in casa è il massimo, Tutta un'altra cosa!!!

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NonnaPapera Cristina 10 Ottobre 2013 - 5:11

Mi piace l'idea di far essiccare le verdure nel microonde ci proverò, grazie e complimenti per la foto, divina!

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Mari Fidone 22 Luglio 2014 - 22:31

Ed io che non ho il microonde, come devo fare?

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semplicementelight 23 Luglio 2014 - 5:29

Ciao Mari, se guardi al fondo del mio post ci sono alcuni link dove puoi trovare valide alternative

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Mari Fidone 23 Luglio 2014 - 11:08

Grazie mille Caterina, non ci avevo fatto caso. Buona giornata!

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Anonimo 2 Settembre 2014 - 12:14

Fatto…
buonissimo
grazie mille per la ricetta e per l'idea!!

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