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Apple Pie vegana con farina integrale e senza zucchero

Apple Pie vegana con farina integrale e senza zucchero
Sono diversi mesi che sto cercando di sostituire alcuni ingredienti nelle mie ricette , un po’ per esigenze di salute  e anche per andare incontro alle richieste dei miei lettori.
Ad esempio questa apple piè che vi propongo oggi , non solo non ha ingredienti raffinati come zucchero farina bianca , ma è priva di ingredienti di origine animale e non contiene lievito chimico.
Voi penserete che senza zucchero la torta non è dolce , invece credetemi è dolcissima almeno per me , grazie al succo di mela e all’uvetta che ho usato per sostituire lo zucchero raffinato.
La ricetta non è di mia invenzione, ma di una blogger che ho scoperto da pochi giorni , la quale fa delle ricette fantastiche che credo replicherò con molta contentezza.
Lei si chiama Federica e il sito dove potete trovare le sue ricette è Mipiacemifabene, credo che acquisterò a breve anche il suo libro, sono curiosa di leggere altre sue ricette.
Ora tornando alla ricetta mi sono attenuta alla ricetta di Federica anche se ho fatto delle piccole variazioni.
Ho sostituito la farina semintegrale con la farina integrale biologica, il cremor tartaro con un lievito naturale composto da succo di limone e bicarbonato , l’olio di semi di girasole con olio extravergine di oliva leggero home made .
Poi  non ho messo la vaniglia in polvere , di solito non la uso, infine ho usato una teglia di dimensioni più piccole attorno ai 22 cm di diametro.
Ora vi lascio alla ricetta , vi auguro un buon proseguimento di giornata, ciao a presto!
Caterina

 

 Apple Pie vegana con farina integrale e senza zucchero

 Apple Pie vegana con farina integrale e senza zucchero

 
 Ingredienti per 10 porzioni
Ingredienti per il ripieno:
  • 900 g di mele renette (peso netto) oppure mele rosse
  • 100 g di  succo di mela senza zucchero aggiunto
  • 130 g di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di semi di chia

Ingredienti per l’impasto:

  • 360 g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato mescolato a un cucchiaio di succo di limone(il nostro lievito naturale)
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 50 g di  mandorle con la pellicina
  • 80 g di olio extravergine di oliva leggero
  • 150 g di succo di mela senza zucchero aggiunto
  • 1 pizzico di sale

 

Preparazione
  1. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti
  2. Mettetele mele in una padella capiente insieme all’uvetta e all’acqua, e fate cuocere per circa 20 minuti fino a quando si saranno ammorbidite
  3. Frullate con il frullatore a immersione un terzo del composto, aggiungete i semi di chia, mescolate e fate raffreddare

 

Nel frattempo preparate l’impasto:
  1. Trasferite in una ciotola  capiente la farina il lievito naturale composto da succo di limone e bicarbonato e il pizzico di sale, la scorza di limone e mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti
  2. In un contenitore alto e stretto  frullate le mandorle insieme all’olio, al succo di mela e aggiungete il composto alla farina.
  3.  Impastate sul piano di lavoro con le mani fino a quando avrete un composto liscio e omogeneo, saranno necessari pochi minuti
  4.  Dividete l’impasto in due parti una un poco più grande rispetto all’altra
  5.  Stendete la parte più grande con il mattarello su d un foglio di carta forno infarinato leggermente e trasferitelo poi  sulla  una teglia (diametro 22)facendo sbordare l’impasto di un centimetro
  6. Versare sulla teglia il ripieno,livellandolo bene
  7.  Stendete l’altra parte di impasto e fatelo aderire alla superficie.
  8.  Sigillate bene i bordi, poi con un coltello tagliate l’impasto in eccesso
  9. Fate dei tagli sulla superficie della torta , decorate con i rimasugli di pasta e infornate a 180° per 45 minuti in forno ventilato
  10. La torta è ottima sia mangiata tiepida che fredda

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3 Comments

  • Reply
    Alisya Rowiel
    22 novembre 2016 at 15:52

    Voglio provarla assolutamente! Sembra deliziosa!!

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    CONSIGLIA Tartellette con confettura di latte e miele