giovedì 18 dicembre 2014

Torta salata integrale con ricotta e zucchine

Torta salata integrale con ricotta e zucchine

Oggi vi propongo una torta salata leggera con la base di pasta brisée all'olio e farina integrale e un ripieno con ricotta e zucchine.
L'impasto risulta così friabile , digeribile e light, per non parlare del ripieno con verdure ipocaloriche e la ricotta che ha poche calorie.
A presto!
Caterina



Torta salata integrale con ricotta e zucchine


Torta brisée salata con farina integrale e zucchine
Calorie: 160 per 100 g


Ingredienti
Per la pasta brisée


  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina integrale
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
  • 100 g di acqua
  • un pizzico di sale


Per il ripieno

  • 600 g di zucchine
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • qualche foglia di basilico fresco
  • qualche foglia di prezzemolo fresco
  • 150 g di ricotta fresca
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 3 uova
  • sale q.b


Torta salata integrale con ricotta e zucchine


Preparazione con Bimby

  1. Mettete il parmigiano nel boccale e  grattugiate 20 secondi a  velocità 8, toglietelo e mettetelo da parte
  2. Poi senza lavare il boccale preparate la pasta brisée : versate nel boccale le farine, il lievito, l'olio e l'acqua 20 secondi a  velocità 5 
  3. Togliete l'impasto dal boccale e stendere la pasta in una teglia antiaderente oliata e infarinata di 26-28 cm , facendola aderire bene ai bordi
  4. Preparate il ripieno: mettete nel boccale (senza bisogno di lavarlo)la cipolla e tritate 5 secondi a velocità 6, aggiungete l'olio e fate soffriggere: 3 minuti 100° antiorario velocità 1 
  5. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle , il prezzemolo e le foglie di basilico e far insaporire 10 minuti, 100° antiorario , velocità soft 
  6. Versate le zucchine nella teglia e stendetele bene, intanto nel boccale mettete le uova, il parmigiano, la ricotta e il sale e fate emulsionare 10 secondi a velocità 3 
  7. Versate il composto nella teglia sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti 
  8. La potete servire  sia calda che tiepida


Per chi non ha il Bimby

Pasta brisée

Mettete in una ciotola le farine e al centro gli altri ingredienti e impastate con le mani in modo da avere un impasto morbido al tatto , stendete l'impasto nella teglia facendola aderire bene ai bordi

Ripieno

  1. Mettete in una padella l'olio e la cipolla affettata sottile o tritata nel robot e fate soffriggere qualche minuto, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fate cuocere per 5 minuti tenendo la fiamma del gas non troppo alta, versate le zucchine nella teglia appoggiandole bene all'impasto e livellandole bene
  2. In una ciotola mettete il formaggio dopo averlo grattugiato nel robot, la ricotta, le uova e il sale, e mescolate bene con una frusta , versate il composto sopra le zucchine e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti


Nota: le zucchine possono essere sostituite con altre verdure: coste , piselli,spinaci

Variante:prima di versare le zucchine nella teglia, disporre delle fette di prosciutto, la torta sarà più ricca ma anche più calorica
 
Curiosità: 100 grammi di zucchine contengono solo 11 calorie
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6 commenti

  1. Bellissima ricetta..ma secondo te posso usare, facendola al bimby, al posto delle uova, che non amo, la besciamella? o latte?

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    1. secondo me sì , ne avevo fatta una in passato senza usare uova ed è venuta anche buona e se vogliamo più leggera!

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  2. io amo particolarmente le torte salate, soprattutto per la tavola delle feste come aperitivo, buffet iniziale sono perfette!
    ciao e buona serata
    raffaella

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  3. io ho provato ad usare solo farina integrale ... ma da cotta si sbricciola ... cosa ho sbagliato?

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    1. Non hai sbagliato Sabry è solo che mettendo solo farina integrale forse avresti dovuto aumentare la dose dei liquidi nell'impasto.Quando usi la farina integrale nelle ricette tieni conto che assorbe più liquidi.

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