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Zuppa di fagioli borlotti freschi

di Caterina
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La zuppa di fagioli è una ricetta tradizionale della cucina mediterranea per cucinare i fagioli borlotti freschi in modo sano e gustoso
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Zuppa di fagioli borlotti freschi

La zuppa di fagioli è una ricetta tradizionale della cucina mediterranea per cucinare i fagioli borlotti freschi in modo sano e gustoso.

Anche se non possiamo trovare i fagioli freschi da sgranare tutto l’anno possiamo acquistarne una certa quantità nella loro stagione e conservarli in freezer.

Possiamo poi alternare i fagioli freschi a quelli secchi oppure a quelli in scatola che sono pratici per ricette veloci con i legumi.

Valori nutrizionali fagioli freschi

I fagioli freschi contengono 133 calorie per 100 grammi , sono quindi utili a chi deve tenere la glicemia sotto controllo. Inoltre sono ricchi di proteine e carboidrati utili a chi segue una dieta vegana o vegetariana.

Infine se si abbinano a carboidrati come pasta o riso diventano un piatto completo nutriente, sano ed economico.

Il consiglio dei migliori nutrizionisti è quello di integrare i legumi nella propria alimentazione almeno due volte a settimana abbinato ad un piatto di carne bianca come il pollo per esempio oppure per fare un’insalata di legumi estiva.

Alcuni lamentano il problema che i legumi creano gas nella pancia, è vero succede quando il nostro intestino non è abituato. Per esperienza personale introducendo i legumi nella mia alimentazione in modo graduale e in piccole quantità per volta ho abituato il mio intestino a tollerarli bene.

Tempo di cottura dei fagioli freschi

Ma per quanto tempo dobbiamo cuocere i fagioli freschi e in che modo?

Iniziamo soffriggendo uno spicchio di aglio in poco olio, uniamo i fagioli freschi dopo averli sgranati, dei pomodori pelati o a pezzetti, copriamo con acqua fredda e li facciamo cuocere a fiamma bassa fino ad assorbimento dell’acqua per circa 1 ora.

Ho imparato a cucinare la zuppa di fagioli unendo una foglia di alloro (lauro) nell’acqua di cottura, per diminuire i problemi di gas alla pancia .

ricette veloci per cena:Zuppa di fagioli borlotti freschi
Zuppa di fagioli borlotti freschi
Caterina
La zuppa di fagioli è una ricetta tradizionale della cucina mediterranea per cucinare i fagioli borlotti freschi in modo sano e gustoso
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Preparazione 5 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 34 kcal
Ingredienti
  
  • 100 g fagioli borlotti freschi o surgelati (peso netto)
ISTRUZIONI
 
  • Sciacquate i fagioli e metteteli in una pentola di terracotta assieme ai pomodori pelati tagliati a pezzetti, lo spicchio di aglio intero (verrà poi semplice levarlo dopo)metà dose di olio, il prezzemolo fresco tagliato grossolanamente e ricoprite i fagioli con due dita di acqua
  • Mettete la pentola con il coperchio sul gas tenendo la fiamma al minimo e fate cuocere fino a quando l’acqua di cottura non sarà quasi del tutto assorbita ci vorranno dai 30 ai 60 minuti , salate a metà cottura ( Nel Bimby fate cuocere per 40 minuti 100° antiorario vel. soft)
  • Servite nei piatti e condite con l’olio rimasto e un paio di fette di pane o crostini integrali
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 34kcal | Carboidrati: 6g | Proteine: 2g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 1mg | Potassio: 97mg | Fibre: 3g | Calcio: 13mg | Ferro: 1mg

SUGGERIMENTI

Se desiderate aggiungere la pasta, quando mettete l’acqua mettetene due dita in più e quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta o il riso .

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4 comments

Sandro Cervini 5 Ottobre 2019 - 10:07

Non é quello che cercavo, mio nonno faceva una zuppa, era toscano, dove non si vedevano altro che fagioli, molto liquida, di color giallo marron ma di un gusto eccezionale, molto saporita. Non riesco a trovare nessuna ricetta simile.

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Caterina 7 Ottobre 2019 - 10:08

Mi dispiace Sandro io non sono toscana e non conosco la versione della zuppa del tuo nonno che sicuramente sarà stata buonissima. La mia zuppa è una ricetta molto semplice ….probabilmente nella ricetta di tuo nonno lui aggiungeva aromi o spezie particolari, sicuramente del buon olio extravergine di oliva toscano dal gusto inconfondibile senza però dimenticare l’amore che metteva nel prepararla….tutto contribuiva al gusto eccezionale della zuppa dei tuoi ricordi.

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Elena 24 Febbraio 2020 - 21:05

5 stars
A me piace moltissimo, in inverno le zuppe per noi sono un toccasana ed una cena calda e perfetta, mi segno la tua ricetta, un bacione

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Caterina 24 Febbraio 2020 - 21:25

Hai ragione Elena le zuppe sono sazianti e perfette per la cena ,io le adoro, contraccambio il bacione.

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