Tagliatelle fresche al pomodoro senza uova

Le tagliatelle fresche al pomodoro senza uova sono un primo piatto leggero facile da preparare senza uova.

Adoro la pasta fresca e mi piace prepararla a casa con la nonna papera con pochi ingredienti in poco tempo.

Oltre alle tagliatelle ho preparato anche i gnocchetti freschi con la semola, veloci e buonissimi.

Tagliatelle fresche al pomodoro senza uova

Ingredienti per 5 persone

Per l’impasto

• 500 g di semola rimacinata di grano duro
• 250 g.acqua
• pizzico di sale

Per il sugo

• 600 g di passata di pomodoro
• aroma Ariosto per sugo
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 25 g di parmigiano

Preparazione

1. Impastare gli ingredienti con le mani e lavorare l’impasto fino ad averlo liscio e omogeneo lasciar riposare
2. Prendere la macchina per fare la pasta, tirare le sfoglie (ho usato finezza 3)mettere su canovacci a asciugare e poi montare sulla macchina il pezzo per poter fare le tagliatelle ,lasciare asciugare sempre sui canovacci fino al momento di cuocerle
3. Mettere la pentola con l’acqua a bollire
4. Quando bolle l’acqua, aggiungere il sale e le tagliatelle, cuocere per 5 minuti da quando l’acqua riprende a bollire
5. Scolare le tagliatelle nel colapasta ,versarle in un insalatiera e condire  con  sugo al pomodoro semplice preparato  cuocendo la passata di pomodoro, gli aromi e l’olio per 20 minuti a fiamma bassa ma voi potete aggiungere formaggio olio e…peperoncino piccante per i coraggiosi!

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Aggiornato il 4 Giugno 2019 da Caterina Pili