Tagliatelle fresche al pomodoro senza uova

Le tagliatelle fresche al pomodoro senza uova sono un primo piatto leggero facile da preparare senza uova.

Adoro la pasta fresca e mi piace prepararla a casa con la nonna papera o nel caso delle orecchiette a mano usando farine integrali o la semola e sughi light semplici con pomodoro o verdure di stagione.

Ricetta Tagliatelle fresche al pomodoro senza uova

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 20 minuti per il sugo + 5 minuti per le tagliatelle
• Calorie: 430 a persona

INGREDIENTI PER 5 PERSONE

Per l’impasto

• 400 g di semola di grano duro
• 200 g di acqua
• un pizzico di sale

Per il sugo

• 400 g di passata di pomodoro
• aroma Ariosto per sugo
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 25 g di parmigiano reggiano grattugiato

PROCEDIMENTO CON BIMBY

PASTA FRESCA:

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale e impostate: 2 minuti ,boccale chiuso, spiga ,fate riposare l’impasto poi proseguire come per la preparazione senza Bimby

SUGO AL POMODORO

Mettere nel boccale del Bimby olio, aromi e passata e senza fare soffritti, cuocere per 20 min. 100° vel. 1

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

1. Impastare gli ingredienti con le mani e lavorare l’impasto fino ad averlo liscio e omogeneo lasciar riposare
2. Prendere la macchina per fare la pasta, tirare le sfoglie (ho usato finezza 3)mettere su canovacci a asciugare e poi montare sulla macchina il pezzo per poter fare le tagliatelle ,lasciare asciugare sempre sui canovacci fino al momento di cuocerle
3. Mettere la pentola con l’acqua a bollire
4. Quando bolle l’acqua, aggiungere il sale e le tagliatelle, cuocere per 5 minuti da quando l’acqua riprende a bollire
5. Scolare le tagliatelle nel colapasta ,versarle in un insalatiera e condire  con  sugo al pomodoro semplice preparato  cuocendo la passata di pomodoro, gli aromi e l’olio per 20 minuti a fiamma bassa ma voi potete aggiungere formaggio olio e…peperoncino piccante per i coraggiosi!

NOTE

Consiglio di cuocere le tagliatelle fresca nella pentola perché nel Bimby la pasta fresca è meglio non cuocerla tende a rompersi.