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Quinoa con zucchine e piselli freschi

di Caterina
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Quinoa con zucchine alla curcuma e piselli freschi

La quinoa con zucchine e piselli freschi è la ricetta di un primo piatto light delizioso che ho preparato ieri per il mio pranzo.

Continuo per un po’ la mia dieta senza glutine e perciò mi diletto a preparare piatti nuovi, a sperimentare ingredienti, a imparare nuove tecniche di preparazione.

Ad esempio la quinoa può non piacere per il fatto che rimane leggermente amarognola al gusto, ma ho imparato in questi giorni un trucco per ovviare a questo problema.

In pratica è sufficiente mettere la quinoa in ammollo in acqua per 30 minuti, poi la si risciacqua diverse volte sotto l’acqua corrente e provate per credere , l’amaro scompare.

Ora vi lascio la ricetta della quinoa con zucchine e piselli freschi e auguro a tutti voi una buona giornata!

Caterina

Ricetta Quinoa con zucchine e piselli freschi

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti20 minuti30 minuti220 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 160 g quinoa
  • 100 g piselli freschi (peso netto)
  • 100 g zucchine
  • 1 carota
  • 20 g olio di oliva extra vergine
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1/2 cucchiaino sale

PROCEDIMENTO

  • Mettete la quinoa in una ciotola capiente e ricopritela con acqua di rubinetto,lasciatela a bagno per 30 minuti,in questo modo si eliminerà il gusto amarognolo della quinoa
  • Nel frattempo preparate il condimento: lavate e pulite le zucchine e le carote e tagliatele a dadini, e mettetele in una pentola
  • Sgusciate i piselli, datele una sciacquata, e poi li unite alle zucchine assieme alla curcuma e a due cucchiai di acqua,fateli cuocere per 10 minuti scarsi, salando a metà cottura,tenete da parte
  • Scolate la curcuma e sciacquatela molto bene , in modo da eliminare i residui di amaro
  • Mettete una pentola con 250 g di acqua , e portatela a bollore, quando bolle, salate e versate la quinoa, fatela cuocere per 10 minuti a fuoco basso
  • Spegnete la fiamma e fate riposare la quinoa per 5 minuti, in questo modo i chicchi gonfieranno e l’acqua sarà tutta assorbita
  • Condite poi la quinoa con le zucchine, piselli e carote e un filo di olio

SUGGERIMENTI

La quinoa è un pseudo cereale privo di glutine è utile a chi segue un regime vegetariano in quanto è ricca di proteine

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