Polpettone con patate e funghi Bimby

Ho preparato il polpettone con patate e funghi, gustoso preparato con il Bimby, un polpettone che vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti.

Ho preso la ricetta nel  libro base  de Bimby facendo però delle piccole variazioni con buoni risultati.

Nella ricetta è indicata la carne di bovino che potete sostituire per una versione più leggera con carne di pollo o tacchino e lo speck potete sostituirlo con la bresaola.

Questo polpettone di patate è un piatto unico sostanzioso perfetto per saziare anche i palati più esigenti.

Vi lascio quindi le indicazioni per preparare questo piatto, auguro a tutti voi una buona giornata, ciao a presto!
Caterina

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Polpettone con patate e funghi BImby

Preparazione5 min

Cottura50 min

Tempo totale55 min

Portata: Piatto unico

Cucina: Italiana

Porzioni: 6 persone

Chef: Caterina

Ingredienti

Per il polpettone

• 400 g carne magra macinata di bovino
• 60 g fra carote, sedano e cipolla
• 60 g parmigiano reggiano
• 100 g speck
• 20 g pane raffermo
• 2 uova
• prezzemolo tritato
• q.b sale pepe

Per il sugo e il contorno

• 300 g funghi champignon
• 100 g patate
• 100 g zucchine
• 1/2 cipolla
• 20 g olio di oliva extra vergine
• 100 g vino bianco secco
• 300 g brodo vegetale

Istruzioni

Preparazione polpettone

• Mettete nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiate 10 secondi a velocità 8
• Aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzetti , tritate 5 secondi a velocità 7
• Unite la carne , le uova, il sale, il pepe, amalgamate 20 secondi a velocità 4
• Togliete l’impasto e dategli la forma di polpettone e avvolgerlo con le fette di speck e poggiatelo nel contenitore profondo del Varoma

Preparazione sugo e contorno

• Nel vassoio del Varoma sistemate le zucchine e le patate tagliate a pezzi e metà quantità dei funghi puliti e tagliati a fette ,salate e pepate a piacere
• Nel boccale tritate la cipolla 5 secondi a velocità 7, unite l’olio e il resto dei funghi,insaporite 5 minuti a temperatura Varoma, antiorario, velocità soft.
• Sfumate per 2 min. con il vino a temperatura Varoma, antiorario, velocità soft, tenendo il tappo inclinato
• Aggiungete il brodo caldo preparato in precedenza con 300 ml di acqua e un cucchiaino di dado Bimby e posizionare il Varoma, cuocere 40 minuti a temperatura Varoma , antiorario, velocità soft.
• Tagliate il polpettone a fette ,disponetelo su un piatto , aggiungete le verdure come contorno e il sughetto con i funghi sopra la carne

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