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Pasta con carciofi Bimby

di Caterina
pasta con carciofi

La pasta con carciofi  è un primo piatto light vegetariano molto gustoso che ho cucinato nel Bimby. Ho acquistato i carciofi al mercato dove mi servo abitualmente e dove riesco ad avere ottimi prezzi e verdure fresche.

Ho  preparato un sugo light semplice con i carciofi tagliati sottili, del pomodoro a pezzetti e poi ho  messo del buon parmigiano a scaglie per completare il piatto, che si può sostituire con il pecorino per chi ama i gusti più forti.

I carciofi buoni crudi e cotti

A proposito di carciofi io sono abituata a mangiare anche i gambi crudi ,li pulisco tagliando la parte più dura, li spelo, e li taglio a pezzetti e poi preparo un’emulsione con olio, aceto e sale.

Ecco perché quando vedo al mercato e vedo che  la maggior parte delle persone non vogliono i gambi , quanto mi dispiace perché sono troppo buoni.

Oltre alla pasta ai carciofi col Bimby preparo anche i carciofi ripieni leggeri grazie alla cottura a vapore nel Varoma.

Vi lascio sotto le indicazioni per preparare questo primo piatto in due versioni con il Bimby e senza.

Ricetta Pasta con carciofi Bimby

Preparazione10 min
Cottura20 min
Tempo totale30 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: pasta con carciofi
Dosi:4 persone
Calorie:380kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 320 g pasta ((io ho usato i fusilli))
  • 4 carciofi teneri
  • 1 limone
  • 400 g pomodori a pezzetti
  • 20 g parmigiano a scaglie
  • 1 manciata prezzemolo fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b sale

Istruzioni

Con Bimby Tm31 o Tm5

  • Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
  • Mettere nel boccale del Bimby lo spicchio d'aglio e l'olio e rosolare 3 minuti 100° velocità 1, eliminare l'aglio
  • Unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere : 10 minuti , 100° , antiorario velocità soft, salare e continuare la cottura : 2 minuti 100° antiorario , velocità soft, togliere e tenere da parte
  • Mettere 500 ml di acqua nel boccale e portare a bollore: 10 minuti, 100° velocità 1
    Versare poi la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione impostando :100° antiorario, velocità soft
  • Scolare la pasta e condire con il sugo di carciofi e scaglie di parmigiano reggiano

Senza Bimby

  • Mettere una pentola capiente con l'acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo ai carciofi
  • Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
  • In una pentola mettere uno spicchio di aglio sbucciato a rosolare nell'olio per qualche minuto, poi eliminarlo ,unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere per una decina di minuti tenendo la fiamma del gas bassa, aggiustare di sale e continuare la cottura ancora per un paio di minuti
  • Nel frattempo quando l'acqua della pasta bolle,  aggiungere il sale, versare la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta , scolare e condire con il sugo ai carciofi e le scaglie di parmigiano

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1 commento

Ilaria Renzi 14 Gennaio 2016 - 12:17

Adoro sia la pasta che il riso con i carciofi.
Troppo invitante il tuo piattino. A quest'ora poi non dico la fame che mi hai fatto venire…

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