La pasta con carciofi è la ricetta per preparare un primo piatto light vegetariano con pasta e carciofi.
Ho acquistato i carciofi al mercato dove mi servo abitualmente e dove riesco ad avere ottimi prezzi e verdure fresche.
A proposito di carciofi io sono abituata a mangiare anche i gambi crudi, li pulisco tagliando la parte più dura, li spelo, e li taglio a pezzetti e poi preparo un’emulsione con olio, aceto e sale.
Ecco perché quando vedo al mercato e vedo che la maggior parte delle persone non vogliono i gambi , mi dispiace perché sono troppo buoni.
Per la pasta con carciofi dietetica ho preparato prima di tutto un sugo light semplice con i carciofi tagliati sottili, del pomodoro a pezzetti.
Poi una volta che ho scolato la pasta l’ho condita con il sugo e aggiunto del parmigiano reggiano a scaglie.
Oltre alla pasta ai carciofi col Bimby preparo anche i carciofi ripieni cotti a vapore nel Varoma e i carciofi in pastella cotti in forno sfiziosi.
- 320 g pasta (io ho usato i fusilli)
- 4 carciofi teneri
- 1 limone
- 400 g pomodori a pezzetti
- 20 g parmigiano a scaglie
- 1 manciata prezzemolo fresco
- 1 spicchio aglio
- 20 g olio di oliva extravergine
- sale q.b
- Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
- Mettere nel boccale del Bimby lo spicchio d'aglio e l'olio e rosolare 3 minuti 100°/ velocità 1, eliminare l'aglio
- Unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere : 10 minuti , 100° , antiorario /velocità soft, salare e continuare la cottura : 2 minuti /100° /antiorario , velocità soft, togliere e tenere da parte
- Mettere 500 ml di acqua nel boccale e portare a bollore: 10 minuti/100° /velocità 1Versare poi la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione impostando :100°/ antiorario /velocità soft
- Scolare la pasta e condire con il sugo di carciofi e scaglie di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO SENZA BIMBY
- Mettere una pentola capiente con l’acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo ai carciofi
- Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
- In una pentola mettere uno spicchio di aglio sbucciato a rosolare nell’olio per qualche minuto, poi eliminarlo ,unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere per una decina di minuti tenendo la fiamma del gas bassa, aggiustare di sale e continuare la cottura ancora per un paio di minuti
- Nel frattempo quando l’acqua della pasta bolle, aggiungere il sale, versare la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta , scolare e condire con il sugo ai carciofi e le scaglie di parmigiano
1 commento
Adoro sia la pasta che il riso con i carciofi.
Troppo invitante il tuo piattino. A quest'ora poi non dico la fame che mi hai fatto venire…