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Pasta con carciofi Bimby

di Caterina
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pasta con carciofi

La pasta con carciofi  è la ricetta per preparare un primo piatto light vegetariano con pasta e carciofi.

Ho acquistato i carciofi al mercato dove mi servo abitualmente e dove riesco ad avere ottimi prezzi e verdure fresche.

A proposito di carciofi io sono abituata a mangiare anche i gambi crudi, li pulisco tagliando la parte più dura, li spelo, e li taglio a pezzetti e poi preparo un’emulsione con olio, aceto e sale.

Ecco perché quando vedo al mercato e vedo che  la maggior parte delle persone non vogliono i gambi , mi dispiace perché sono troppo buoni.

Per la pasta con carciofi dietetica ho  preparato prima di tutto un sugo light semplice con i carciofi tagliati sottili, del pomodoro a pezzetti.

Poi una volta che ho scolato la pasta l’ho condita con il sugo e aggiunto del parmigiano reggiano a scaglie.

Oltre alla pasta ai carciofi col Bimby preparo anche i carciofi ripieni cotti a vapore nel Varoma e i carciofi in pastella cotti in forno sfiziosi.

pasta con carciofi
Pasta con carciofi Bimby
Caterina
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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 416 kcal
Ingredienti
  
  • 320 g pasta (io ho usato i fusilli)
  • 4 carciofi teneri
  • 1 limone
  • 400 g pomodori a pezzetti
  • 20 g parmigiano a scaglie
  • 1 manciata prezzemolo fresco
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • sale q.b
ISTRUZIONI
 
  • Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
  • Mettere nel boccale del Bimby lo spicchio d'aglio e l'olio e rosolare 3 minuti 100°/ velocità 1, eliminare l'aglio
  • Unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere : 10 minuti , 100° , antiorario /velocità soft, salare e continuare la cottura : 2 minuti /100° /antiorario , velocità soft, togliere e tenere da parte
  • Mettere 500 ml di acqua nel boccale e portare a bollore: 10 minuti/100° /velocità 1
    Versare poi la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione impostando :100°/ antiorario /velocità soft
  • Scolare la pasta e condire con il sugo di carciofi e scaglie di parmigiano reggiano
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 416kcal | Carboidrati: 72g | Proteine: 16g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 161mg | Potassio: 708mg | Fibre: 8g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 967IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 124mg | Ferro: 2mg

PROCEDIMENTO SENZA BIMBY

  1. Mettere una pentola capiente con l’acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo ai carciofi
  2. Pulire i carciofi eliminando i gambi e e foglie più dure, tagliarli a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua e fettine di limone, in questo modo non diventeranno neri
  3. In una pentola mettere uno spicchio di aglio sbucciato a rosolare nell’olio per qualche minuto, poi eliminarlo ,unire i carciofi sgocciolati , i pomodori a pezzetti e cuocere per una decina di minuti tenendo la fiamma del gas bassa, aggiustare di sale e continuare la cottura ancora per un paio di minuti
  4. Nel frattempo quando l’acqua della pasta bolle,  aggiungere il sale, versare la pasta e cuocere per il tempo indicato nella confezione della pasta , scolare e condire con il sugo ai carciofi e le scaglie di parmigiano

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1 commento

Ilaria Renzi 14 Gennaio 2016 - 12:17

Adoro sia la pasta che il riso con i carciofi.
Troppo invitante il tuo piattino. A quest'ora poi non dico la fame che mi hai fatto venire…

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