Nasello con pomodori, capperi e olive

Oggi cuciniamo il nasello con pomodori,capperi e olive.

Il nasello è un pesce con carne bianca leggero e facilmente digeribile , ragion per cui lo si usa nell’alimentazione dei bambini,è un pesce magro contiene attorno alle 70 calorie ogni 100 g.

Ho voluto fare una cottura a vapore per esaltare il sapore di questo pesce e poi ho voluto condirlo preparando un sugo al pomodoro con olive e i capperi , una delizia.

Ho usato contemporaneamente il Bimby per preparare il sugo e il Varoma per cuocere il nasello a vapore  , ma ho messo le indicazioni per preparare la ricetta anche in modo tradizionale , considerato che non tutti hanno il Bimby.

Ho usato del nasello surgelato , chiaramente se avete la possibilità di acquistarlo fresco sarà ancora più buono.

Ora vi lascio alle vostre faccende quotidiane augurandovi una buona giornata.

• 800 g di nasello fresco o surgelato
• 50 g di carote
• 50 g di sedano
• 50 g di cipolla
• 40 g di olio extravergine di oliva
• una manciata di capperi sotto sale (sono da preferire a quelli sotto aceto in quanto sono molto più saporiti)
• 15 olive nere snocciolate
• 100 g di vino bianco
• 350 g di pomodori pelati

1. Asciugare bene i pezzi di nasello e spennellarli con olio, metterli nel vassoio e nel contenitore del Varoma e tenere da parte
2. Nel frattempo nel boccale del Bimby mettere la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti e tritare 10 secondi velocità 8
3. Aggiungere l’olio e far soffriggere 3 minuti ,100° , velocità 1
4. Aggiungere i capperi dissalati e le olive nere denocciolate ,il vino bianco e cuocere per 2 minuti a 100° ,velocità soft
5. Prendere un paio di cucchiai del sugo preparato e versarlo sul nasello , assieme ad un paio di cucchiai di pomodori pelati ,condire con poco sale
6. Nel boccale aggiungere alla salsa i restanti pomodori pelati ,chiudere con il coperchio e posizionare sopra il boccale il vassoio e il contenitore del Varoma, cuocere per 15 minuti , temperatura Varoma, antiorario, velocità soft.
7. Condire il pesce con la salsa ottenuta

Preparazione tradizionale senza Varoma

1. Mettere in una padella capiente l’olio con carota sedano e cipolla
   precedentemente tritati, far soffriggere qualche minuto in modo che
   prenda colore il tutto, aggiungere il pesce , far dorare da ambe le
   parti, sfumare con il vino, e a questo punto aggiungere i pomodori
   pelati , le olive , i capperi e mettere il coperchio e far
   cuocere a bassa temperatura per circa 10 minuti, girando il pesce a
   metà cottura