Oggi prepariamo una ricetta tradizionale della cucina italiana: i lampascioni lessi con aceto, un contorno sfizioso molto apprezzato da mio marito.
I lampascioni ( o lampagioni) sono dei piccoli cipollotti che crescono spontanei dal gusto piuttosto amaro. Ma questo non deve spaventare perchè di solito vengono lessati in acqua e aceto, e buona parte del loro amaro sparisce.
Nel mio caso per addolcire ulteriormente i lampagioni ho aggiunto le carote, e devo dire che assieme stanno proprio bene.
Altre ricette da provare sono i lampascioni in agrodolce ( buonissimi) e i lampascioni in padella con le uova
Lampascioni lessi con aceto
I lampascioni lessi con aceto sono un contorno semplice e leggero della cucina tradizionale, scopri la ricetta passo passo per preparare questo piatto sfiziosissimo!
Porzioni 4 persone
Calorie 135kcal
Ingredienti
- 500 g lampascioni (peso lordo)
- 400 g carote (peso lordo)
- 1 bicchiere aceto + 1 cucchiaio per condire
- 20 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Da fare la sera prima: pulite accuratamente i lampascioni togliendo il terriccio , la buccia e lavateli sotto l'acqua corrente
- Mettete i lampascioni in una bacinella e copriteli con acqua fredda , lasciateli a bagno per tutta la notte
- Il giorno dopo: mettete una pentola con 1,5 litri di acqua e un bicchiere di aceto bianco a bollire
- Scolate i lampascioni e praticate un'incisione a croce in ogni lampascione
- Una volta raggiunto il bollore , aggiungete il sale , versate i lampascioni e fate cuocere per 15 minuti
- Scolate e fate raffreddare, nel frattempo pulite le carote lavandole sotto l'acqua corrente ,lasciando la buccia
- Mettete le carote in una pentola a pressione assieme ad un bicchiere di acqua e salate
- Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e quando inizia a fischiare , abbassate la fiamma del gas e fate cuocere per 10 minuti
- Fate sfiatare il coperchio ed aprite ,scolate le carote e fate raffreddare bene
- Quando sia i lampascioni che le carote sono fredde, iniziate a mettere i lampascioni in una terrina
- Pelate le carote grattando via la buccia con l'aiuto di un coltellino, tagliatele a fette ed aggiungetele ai lampascioni
- Prendete qualche foglia di prezzemolo tagliandolo con le mani, e condite con olio extravergine di oliva
- Se necessario aggiustate di sale, e se vi piace potete aggiungere anche un poco di pepe
Valori nutrizionali
Lampascioni lessi con aceto
Quantità per porzione
Calorie
135
% Daily Value*
Grassi
5
g
8
%
Grassi saturi
1
g
6
%
Sodio
74
mg
3
%
Potassio
503
mg
14
%
Carboidrati
21
g
7
%
Fibre
5
g
21
%
Zucchero
10
g
11
%
Proteine
2
g
4
%
Calcio
62
mg
6
%
Net Carbohydrates
16
g
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
Seguimi sui social!
- Se vuoi rimanere sempre aggiornato sulle nuove ricette, clicca mi piace alla mia pagina FACEBOOK
- Seguimi anche su PINTEREST e su INSTAGRAM dove troverai ricette, storie e tanto altro ancora!
1 commento
Non li conosco nemmeno io però mi incuriosiscono tantissimo..
Lia