Lampascioni lessi con aceto
I lampascioni lessi con aceto sono un contorno semplice e leggero della cucina tradizionale, scopri la ricetta passo passo per preparare questo piatto sfiziosissimo!
Porzioni 4 persone
Calorie 135kcal
Ingredienti
- 500 g lampascioni (peso lordo)
- 400 g carote (peso lordo)
- 1 bicchiere aceto + 1 cucchiaio per condire
- 20 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Da fare la sera prima: pulite accuratamente i lampascioni togliendo il terriccio , la buccia e lavateli sotto l'acqua corrente
- Mettete i lampascioni in una bacinella e copriteli con acqua fredda , lasciateli a bagno per tutta la notte
- Il giorno dopo: mettete una pentola con 1,5 litri di acqua e un bicchiere di aceto bianco a bollire
- Scolate i lampascioni e praticate un'incisione a croce in ogni lampascione
- Una volta raggiunto il bollore , aggiungete il sale , versate i lampascioni e fate cuocere per 15 minuti
- Scolate e fate raffreddare, nel frattempo pulite le carote lavandole sotto l'acqua corrente ,lasciando la buccia
- Mettete le carote in una pentola a pressione assieme ad un bicchiere di acqua e salate
- Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio e quando inizia a fischiare , abbassate la fiamma del gas e fate cuocere per 10 minuti
- Fate sfiatare il coperchio ed aprite ,scolate le carote e fate raffreddare bene
- Quando sia i lampascioni che le carote sono fredde, iniziate a mettere i lampascioni in una terrina
- Pelate le carote grattando via la buccia con l'aiuto di un coltellino, tagliatele a fette ed aggiungetele ai lampascioni
- Prendete qualche foglia di prezzemolo tagliandolo con le mani, e condite con olio extravergine di oliva
- Se necessario aggiustate di sale, e se vi piace potete aggiungere anche un poco di pepe
Nutrition
Calorie: 135kcal | Carboidrati: 21g | Proteine: 2g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 74mg | Fibre: 5g | Zucchero: 10g