Crocchette di riso avanzato light

Oggi prepariamo le crocchette di riso avanzato, un antipasto caldo light, un finger food gustoso dietetico con poche calorie.

 Le crocchette di riso avanzato sono un’ottima idea per riciclare il riso lessato avanzato, un modo per non sprecare il cibo. E’sufficiente unire al riso lessato delle uova, formaggio, farina di riso , le erbe aromatiche sale per ottenere delle crocchette deliziose.

Ho preferito sostituire il pane grattugiato con della farina di riso perché volevo una crocchetta senza glutine, ma se a voi non piace potete usare il pangrattato.

Inoltre sostituendo la frittura con la cottura in forno, le polpette di riso avanzato saranno più leggere.

Quale forno elettrico ho usato per cuocere le mie crocchette di riso al forno ? Nessuno da alcuni mesi ho acquistato il fornetto estense che mi permette di cuocere praticamente tutto: pane, dolci, verdure ripiene ecc…sul gas.

Sì avete capito bene, la pentola contiene due teglie al suo interno che permette di cuocere contemporaneamente de pietanze con risparmio di tempo e in questo caso anche di corrente.

Ricetta Crocchette di riso avanzato

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 12 CROCCHETTE

• 350 g riso lessato ( o avanzi di riso bollito)
• 2 uova
• 20 g parmigiano grattugiato
• 50 g farina di riso
• 10 g olio di oliva extravergine
•  basilico fresco
•  pepe a piacere
•  aglio granulare o fresco tritato
•  sale q.b

PROCEDIMENTO

• In una ciotola amalgamate il riso con le uova, il formaggio , farina , basilico tagliuzzato, aglio, sale e pepe.
• Formate poi le crocchette e disponetele nella teglia tonda foderata con carta forno.
• Fate cuocere nel fornetto estense per 20 minuti nel gas medio ( in alternativa cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti)