Oggi prepariamo i carciofi in pastella al forno una variante light dei carciofi fritti in pastella, una ricetta semplice per chi deve evitare i fritti. Non solo questo contorno semplice e leggero di carciofi pastellati è senza glutine, senza lattosio e senza uova.
I carciofi vengono ricoperti da una pastella leggera e ariosa e quindi cotti rapidamente, ottenendo il perfetto equilibrio tra croccante fuori e tenero dentro.
Ho voluto preparare una pastella leggera senza cereali usando la farina di legumi alla quale ho unito acqua, aglio, prezzemolo e sale. Se non ti piace la farina di legumi ( ho usato quella di lupini) puoi usare anche farina di riso, sorgo grano saraceno che non contengono glutine.
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Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 5 carciofi
- 100 g farina di legumi
- 300 ml acqua
- 1 limone
- sale q.b
- prezzemolo fresco
- aglio fresco o granulare
Istruzioni
- Pulite i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure, tagliando anche la parte superiore della testa per eliminare le spine.
- Tagliate a metà i carciofi ed eliminate la barba che è al centro. Tagliate poi i carciofi a fettine e metteteli in una ciotola capiente con acqua e un limone tagliato a pezzetti. Ciò eviterà che i carciofi diventino scuri.
- Mettere in una ciotola la farina di legumi e versarvi l'acqua, il sale, l'aglio e qualche foglia di prezzemolo tritato a mano, amalgamare il composto con una frusta per eliminare tutti i grumi, far riposare la pastella per una decina di minuti.
- Scolate le fettine di carciofo e asciugatele su carta assorbente. Passate ogni singola fetta nella miscela di farina e adagiatela in una teglia foderata con carta da forno.
- Una volta disposte tutte le fette di carciofo nella teglia, infornare a 180°C per 20 minuti.
Note
- sono ottimi mangiati caldi
- potete sostituire la farina di lupini con farina di grano saraceno anch’essa senza glutine
Nutrition
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2 commenti
In questo periodo ho mangiato i carciofi in ogni modo, così non li ho mai provati e devono essere buonissimi. A presto
Troppo buoni i carciofi li adoro, questa è una ricetta diversa da provare ,un abbraccio Paola