lunedì 14 marzo 2016

Crostata salata con ripieno di verdure e tofu | ricetta vegana

Crostata salata con ripieno di verdure e tofu | ricetta vegana

La crostata salata che vi propongo oggi non solo è una ricetta light, ma è anche una ricetta adatta a chi segue un'alimentazione vegana.
La base di questa crostata è una pasta brisèe senza burro , ed il ripieno è composto da tofu e biete
Io non sono amante del tofu almeno non mangiato in naturalezza, ma se lo uso come ripieno nelle ricette assieme a delle verdure non mi dispiace, direi che assomiglia al classico ripieno di ricotta e verdure che si usa nelle paste ripiene.
Quindi se vi fa piacere provate anche voi a preparare questa ricetta , si conserva bene alcuni giorni possibilmente in frigorifero, può essere anche portata nelle scampagnate all'aperto , è buona mangiata sia calda che fredda.
A presto con nuove ricette light!
Caterina


Crostata salata con ripieno di verdure e tofu | ricetta vegana
Calorie:182 per 100 grammi


Ingredienti per una teglia da 20-22 cm di diametro

Per la base della crostata
  • 250 g di farina 0 (io ho usato la farina di tipo 2)
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di acqua fredda
  • un pizzico di sale

Per il ripieno
  • 300 g di tofu al naturale
  • 300 g di biete
  • prezzemolo fresco
  • sale q.b
  • uno spicchio di aglio (facoltativo)




Preparazione base crostata
  1. Disponete nel piano lavoro la farina e al centro gli altri ingredienti 
  2. Impastate con le mani in modo da avere un impasto morbido al tatto e ben compatto
  3. Fate riposare l'impasto per una decina di minuti
Preparazione ripieno
  1. Pulite le biete e tagliatele a pezzi grandi metteteli in pentola con un dito di acqua e ponete sul gas a fiamma media
  2. Dopo pochi minuti le biete si saranno già ammorbidite, salate moderatamente e fatele cuocere per circa 15 minuti non di più
  3. Scolate le verdure e mettetele in un robot tritatutto assieme al tofu tagliato a cubetti e frullate per pochi secondi in modo da avere un composto morbido 
  4. Salate il composto aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo fresco e aggiustate di sale

Composizione e cottura crostata
  1. Stendete l'impasto nella teglia oliata e infarinata, tenendo da parte un piccolo pezzetto di impasto per poi decorare la superficie della crostata
  2. Bucherellate la base della crostata e versate il ripieno nella teglia e livellate bene 
  3. Decorate la superficie della crostata con l'impasto rimasto ritagliano delle forma a vostro piacere
  4. Fate cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
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