Oggi vi propongo delle ottime crepes salate light farcite con verdure, una ricetta ipocalorica, sana e molto gradevole al palato.
Per le crepes ho voluto usare la farina di farro , un tipo di farina abbastanza tollerato da tutti anche da chi ha delle particolari intolleranze al grano.
Nel preparare le crepes non ho usato olio o burro per avere delle crepes leggere.
Per il ripieno di queste crepes salate light ho usato verdure di stagione: il broccolo romanesco che adoro e le carote.
Crepes salate farcite con verdure
Preparazione10 min
Cottura50 min
Riposo in frigo30 min
Tempo totale1 h
Porzioni: 5 persone
Calorie: 218kcal
Ingredienti
Crepes
- 200 g farina di farro
- 500 g acqua frizzante
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
Ripieno
- 300 g broccolo romanesco
- 150 g carote
- 1 pomodoro secco
- 1 spicchio aglio
- 10 g olio oliva extravergine
- 1/2 cucchiaino sale
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l’uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta
- aggiungete l’acqua gradatamente ,e mescolate bene con una frusta ,potete usare le fruste elettriche per fare prima
- Una volta che il composto è senza grumi, coprite a ciotola con la pellicola e riponete in frigo per 30 minuti a riposare
- pulite il cavolo romanesco , dividete le cime
- pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
- fate cuocere a vapore entrambe le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
- una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, aggiungete le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
- prendete una padella per crepes, oliatela leggermente con l’aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
- prendete ora il composto delle crepes, e versate un piccolo mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella
- fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall’altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
- fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
- versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda
Nutrition
Serving: 0g | Calorie: 218kcal | Carbohydrates: 35g | Proteine: 8g | Fat: 4g | Grassi saturi: 0g | Colesterolo: 32mg | Sodio: 90mg | Potassio: 269mg | Fiber: 7g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 101.2% | Vitamina C: 89.4% | Calcio: 1.8% | Ferro: 22.2%
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