Crepes salate farcite con verdure

Oggi ti lascio la ricetta per preparare delle crepes salate farcite con verdure, velocissime, perfette per la pausa pranzo in ufficio o a casa.

Le mie crepes dietetiche sono composte da una pastella leggera con farina di farro, uova e acqua frizzante e inoltre sono senza latte, burro e senza olio. Come farcitura ho scelto di riempire queste crespelle con verdure di stagione che ho cotto a vapore nel Bimby usando il Varoma.

Il vantaggio di queste crepes salate ripiene di verdure è che le possiamo preparare in anticipo, sia per quanto riguarda le crepes sia per le verdure, poi il giorno dopo prima di andare al lavoro, dobbiamo solo assemblarle.

Nella stagione invernale se siamo al lavoro saranno sufficienti un paio di minuti per scaldarle al microonde per mangiarle belle calde. Viceversa nella stagione estiva possiamo mangiare queste deliziose crepes anche fredde sono ottime e leggere, sfiziose che saziano e allo stesso tempo non appesantisce.

Come fare le crepes salate light senza latte

• Intanto devi munirti di un padellino apposito per fare le crepes, io ne ho usato uno piccolo di 22 cm di diametro
• Poi metti in una ciotola la farina, l’uovo, un pizzico di sale e mescoli bene con una frusta manuale o elettrica unendo gradatamente solo acqua gasata, niente burro e niente latte.
• Fai riposare la pastella in frigorifero , poi fai scaldare sul gas il padellino dopo averlo oliato con un pennellino leggermente unto
• Versi un mestolino di pastella nel padellino, lo fai roteare in modo che il liquido copra tutta la superficie e fai cuocere la crepe salata
• Quando inizi a vedere delle bollicine in superficie, con una spatola giri le crepes e le fai cuocere dall’altro lato

Farcitura crepes salate

Puoi farcire le crepes alle verdure in moltissimi modi, ti lascio alcune idee, scegli quella che più ti piace:

• Verdure di stagione cotte a vapore o grigliate
•  Con funghi champignon
• Formaggio cremoso light, noci e erba cipollina
• Con ricotta e spinaci
• Con legumi lessati: ceci, cannellini, lenticchie
•  Pomodoro e mozzarella light
• Bresaola e insalata
• Per una versione vegana: tofu rosolato in pochissimo olio e verdure a vapore

Ricetta Crepes salate farcite con verdure

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 10 CREPES

• Crepes
• 200 g farina di farro
• 500 g acqua frizzante
• 1 uovo
• 1 pizzico sale
• Ripieno
• 300 g broccolo romanesco
• 150 g carote
• 10 g pomodori secchi
• 1 spicchio aglio
• 10 g olio di oliva extravergine
• 3 g sale

PROCEDIMENTO

• Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l’uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l’acqua gradatamente e mescolate bene con una frusta
• Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo per 30 minuti
• Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
• Fate cuocere a vapore le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 min./ temperatura varoma / vel. 3
• Una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
• Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l’aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
• Versate un mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall’altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
• Fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
• Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda