Le mie crepes salate sono una ricetta facile di crepe perfette per chi è a dieta , leggere farcite con semplici verdure, senza maionese, senza salse, ideali da portare al lavoro per pranzo o per pranzare a casa veloce.
Queste sfiziose crepes dietetiche salate sono composte da una pastella leggera con farina di farro, uova e acqua frizzante e inoltre sono senza latte, burro e senza olio. Come farcitura ho scelto di riempire queste crespelle salate con ortaggi di stagione che ho cotto a vapore nel Bimby usando il Varoma.
Il vantaggio di queste crepes ripiene di verdure è che le possiamo preparare in anticipo, poi il giorno dopo prima di andare al lavoro, dobbiamo solo assemblarle.
Nella stagione invernale se siamo al lavoro saranno sufficienti un paio di minuti per scaldarle al microonde per mangiarle belle calde. Viceversa nella stagione estiva possiamo mangiare queste deliziose crepes leggere anche fredde sono ottime e leggere, sfiziose che saziano e allo stesso tempo non appesantisce.
Come fare le crepes salate leggere
- Metti in una ciotola la farina setacciata, al centro l’uovo, il pizzico di sale e inizia a mescolare prima con la forchetta, aggiungi l’acqua gradatamente e continua a mescolare bene con una frusta
- Una volta che il composto è senza grumi, copri la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponi in frigo, lascia riposare per 30 minuti
- Nel frattempo pulisci il cavolo romanesco dividendo le cime, pulisci le carote lavando, e raschia la buccia
- Fai cuocere a vapore le verdure( con il Bimby riempi il boccale con 500 g di acqua, sistema le verdure nel varoma e fai cuocere: 30 min./ varoma / vel. 3
- Una volta che le verdure sono cotte, salate, metti uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente , fallo rosolare per qualche secondo, unisci le verdure tagliate a pezzi e fai saltare per qualche minuto, spegni il gas e tieni da parte
- Prendi una padella per fare le crepes, olia leggermente con l’aiuto di un pennello, fai scaldare bene sul gas
- Versa un mestolo di pastella sulla padella calda , fai roteare la padella in modo che ila pastella copra tutta la padella, fai cuocere la crepe prima da un lato e poi dall’altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
- Procedi fino a terminare tutta la pastella, con queste quantità otterrai circa 10 crepes
- Versa uno due cucchiai di ripieno in ogni crepe , chiudi la crêpe a piacere e servila calda
Crepes salate farcite con verdure
Ingredienti
Crepes
- 200 g farina di farro (oppure farina integrale | tipo 1 | tipo 2)
- 500 g acqua frizzante
- 1 uovo ( oppure un cucchiaio di fecola di patate)
- 1 pizzico sale
Ripieno
- 300 g broccolo romanesco ( oppure verza | bietole | radicchio | cavolfiore)
- 150 g carote ( oppure zucca)
- 10 g pomodori secchi ( oppure pomodori freschi)
- 1 spicchio aglio ( facoltativo)
- 10 g olio di oliva extravergine
- 3 g sale
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l'acqua gradatamente e continuate a mescolare bene con una frusta
- Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo, lasciate riposare per 30 minuti
- Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
- Fate cuocere a vapore le verdure( con il Bimby riempite il boccale con 500 g di acqua, sistemate le verdure nel varoma e fate cuocere: 30 min./ varoma / vel. 3
- Una volta che le verdure sono cotte, salate, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fate saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
- Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l’aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
- Versate un mestolo di pastella sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che ila pastella copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
- Fate così fino a terminare tutta la pastella, con queste quantità vengono circa 10 crepes
- Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepes a piacere e servite calda
Valori nutrizionali
Domande frequenti sulla ricetta:
Puoi riempire le crepes salate alle verdure in moltissimi modi, ti lascio alcune idee di abbinamenti, scegli quella che più ti piace:
Crema di fagioli
Verdure cotte a vapore
Zucchine alla pizzaiola
Funghi trifolati
Formaggio cremoso light, noci e erba cipollina
Con ricotta e spinaci
Pomodoro e mozzarella light
Bresaola e insalata
Carciofi in pastella
Per mantenere le crepes calde una volta pronte ti consiglio di avvolgerle nella carta di alluminio
Consiglio di conservare le crepes farcite per 1 max 2 giorni in frigorifero in contenitori ermetici
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