Oggi vi propongo delle deliziose crepes salate farcite con verdure, veloci da preparare , perfette da portare al lavoro.
Le mie crepes salate hanno una pastella base light con farina di farro, uova e acqua frizzante ma sono senza latte, burro ,olio.
Come ripieno ho scelto di farcirle con verdure di stagione cotte a vapore nel Varoma .
Il vantaggio di queste crepes salate ripiene di verdure è che si possono preparare in anticipo ,sia le crepes che le verdure e poi il giorno dopo prima di andare al lavoro, si devono solo assemblare.
Nella stagione fredda poi se al lavoro si dispone di un fornetto microonde bastano un paio di minuti per scaldarle e mangiarle belle calde.
Come fare le crepes salate light
- Intanto bisogna munirsi di padellino apposito per fare le crepes, io ne ho usato uno piccolo di 22 cm di diametro
- Poi si mette in una ciotola la farina, l’uovo, un pizzico di sale e si mescolano con una frusta manuale o elettrica unendo gradatamente solo acqua gasata, niente burro e latte
- Si fa riposare la pastella in frigorifero , poi si scalda sul gas il padellino dopo averlo oliato con un pennellino leggermente unto
- Si versa un mestolino di pastella nel padellino, si fa roteare il padellino in modo che il liquido copra tutta la superficie e si fa cuocere
- Quando si iniziano a vedere delle bollicine in superficie, con una spatola si gira la crepes sotto sopra e si fa cuocere dall’altro lato, si fa così con tutta la pastella
Come farcire le crepes salate
- Verdure di stagione cotte a vapore o grigliate
- Con funghi champignon
- Con formaggio cremoso light , noci ed erba cipollina
- Con ricotta e spinaci
- Con legumi lessati: ceci, cannellini, lenticchie
- Pomodoro e mozzarella light
- Bresaola e insalata
- Per una versione vegana: tofu rosolato in pochissimo olio e verdure a vapore
Crepes salate farcite con verdure
Preparazione10 min
Cottura50 min
Riposo in frigo30 min
Tempo totale1 h 30 min
Porzioni: 10 crepes
Calorie: 109kcal
INGREDIENTI
Crepes
- 200 g farina di farro
- 500 g acqua , frizzante
- 1 uovo , medio (50 g)
- 1 pizzico sale
Ripieno
- 300 g broccolo romanesco
- 150 g carote
- 1 pomodoro secco
- 1 spicchio aglio
- 10 g olio oliva , extravergine
- 3 g sale
PROCEDIMENTO
- Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l'acqua gradatamente e mescolate bene con una frusta
- Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo per 30 minuti
- Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
- Fate cuocere a vapore le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
- Una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
- Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l'aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
- Versate un mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
- Fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
- Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda