Oggi ti lascio la ricetta facile e veloce per preparare delle crepes salate dietetiche leggere farcite con verdure, perfette per la dieta, ideali da portare al lavoro per la pausa pranzo.
Le mie crepes dietetiche salate sono composte da una pastella leggera con farina di farro, uova e acqua frizzante e inoltre sono senza latte, burro e senza olio. Come farcitura ho scelto di riempire queste crespelle salate con ortaggi di stagione che ho cotto a vapore nel Bimby usando il Varoma.
Il vantaggio di queste crepes ripiene di verdure è che le possiamo preparare in anticipo, poi il giorno dopo prima di andare al lavoro, dobbiamo solo assemblarle.
Nella stagione invernale se siamo al lavoro saranno sufficienti un paio di minuti per scaldarle al microonde per mangiarle belle calde. Viceversa nella stagione estiva possiamo mangiare queste deliziose crepes leggere anche fredde sono ottime e leggere, sfiziose che saziano e allo stesso tempo non appesantisce.
Ricetta crepes salate dietetiche con verdure
Ricetta Crepes salate farcite con verdure
Ingredienti
Crepes
- 200 g farina di farro
- 500 g acqua frizzante
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
Ripieno
- 300 g broccolo romanesco
- 150 g carote
- 10 g pomodori secchi
- 1 spicchio aglio
- 10 g olio di oliva extravergine
- 3 g sale
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l'acqua gradatamente e continuate a mescolare bene con una frusta
- Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo, lasciate riposare per 30 minuti
- Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
- Fate cuocere a vapore le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
- Una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella antiaderente , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
- Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l’aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
- Versate un mestolo di pastella sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che ila pastella copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
- Fate così fino a terminare tutta la pastella, con queste quantità vengono circa 10 crepes
- Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda
Valori nutrizionali
Come farcire le crepes salate
Potete farcire le crepes salate alle verdure in moltissimi modi, vi lascio alcune idee, scegliete quella che più ti piace:
- Verdure di stagione cotte a vapore o grigliate
- Con funghi champignon trifolati
- Formaggio cremoso light, noci e erba cipollina
- Con ricotta e spinaci
- Con legumi lessati: ceci, cannellini, lenticchie
- Pomodoro e mozzarella light
- Bresaola e insalata
- Per una versione vegana: tofu rosolato in pochissimo olio e verdure a vapore
Le crepes nella dieta
Le crepe salate con verdure senza aggiunta di maionese o altre salse molto caloriche, sono perfette per chi deve perdere peso , inoltre si preparano in pochissimo tempo e sono ideali per chi segue una dieta e ha poco tempo per cucinare.
Una crepe salata farcita con verdure contiene 109 kcal
Come conservare la crepe salata
Puoi conservare la crepe salata per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso
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