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riso integrale con carciofi light
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Riso integrale con carciofi light

Il riso integrale ai carciofi è un primo piatto tradizionale in versione light che ho preparato usando riso integrale che ha il vantaggio non solo di essere ricco di fibre ma sazia di più
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Dieta LowCalorieDiet, VegetarianDiet
Keyword ricetta riso con carciofi, riso con carciofi, riso integrale con carciofi
Preparazione 10 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 4 porzioni
Calorie 346kcal
Cost medio

Ingredienti

  • 280 g riso integrale cottura 45 minuti
  • 4 cuori carciofi
  • 40 g olio di oliva extravergine
  • ½ limone
  • prezzemolo fresco
  • q.b sale

Istruzioni

  • Lavate le teste di carciofi eliminate le foglie esterne più scure e più dure, poi tagliatele a metà ed eliminate la barbetta al centro
  • Mettete le teste di carciofo in acqua acidulata con succo di mezzo limone
  • Poi sciacquate bene il riso integrale e lessatelo in acqua bollente salata per 45 minuti
  • Nel frattempo scolate i carciofi e asciugateli bene, conditeli con sale e olio , date una mescolata
  • Scaldate una padella larga, unite i carciofi e fateli rosolare a fuoco vivace, mettete il coperchio e abbassate il gas, fate cuocere per una decina di minuti ( non aggiungete acqua)
  • Scolate il riso, unite i carciofi croccanti, un trito di prezzemolo fresco e servite subito

Note

  • Potete portarvi avanti cucinando il riso il giorno e conservandolo in un contenitore ben chiuso in frigorifero, poi il giorno dopo fate cuocere i carciofi in padella e poi unite il riso , una veloce spadellata e il piatto è pronto!
  • Le foglie esterne più scure e dure dei carciofi non buttatele, potete usarle per preparare un decotto oppure nel preparare il brodo per un risotto

Nutrition

Calorie: 346kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 5g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 4mg | Potassio: 210mg | Fibre: 3g | Zucchero: 1g | Calcio: 27mg