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polpette di zucchine e patate
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Polpette di zucchine e patate

Polpette deliziose con zucchine e patate, leggere ma molto gustose, una tira l'altra
Portata Antipasto
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 30 polpette
Calorie 35kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 300 g zucchine
  • 200 g patate
  • 100 g ricotta fresca
  • 150 g pangrattato
  • 150 ml brodo vegetale
  • 1 uova
  • sale q.b
  • pepe q.b

Istruzioni

  • Pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia manuale, pelate le patate e grattugiatele, mettete entrambe in una padella a rosolare 1 minuto in modo che si asciughi l'acqua che tendono a rilasciare le zucchine
  • Unite il brodo e fate cuocere per 10 minuti, fate freddare più o meno per 15 minuti
  • Mettete le zucchine e le patate in una ciotola ,unite l' uovo, il pangrattato e la ricotta, mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido.
  • Formate le polpette ,disponetele in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a 180°C per 20 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate

Note

Zucchine: vanno bene zucchine chiare oppure scure, lunghe o tonde sono tutte molto buone per fare le polpette
Patate: scegliete patate farinose meno acquose con una buona resa, vanno bene patate bianche , gialle oppure le rosse
Ricotta fresca: la ricotta rende le polpette morbide, in alternativa potete usare formaggio caprino oppure dello yogurt greco nelle stesse quantità
Pangrattato: potete sostituire il pane grattugiato con farina di grano saraceno per una versione di polpette senza glutine
Uova: l'uovo fa da legante, ma in questa ricetta ci sono anche le patate che hanno la stessa funzione, potete in caso di intolleranze evitare di metterlo.

Nutrition

Calorie: 35kcal | Carboidrati: 5g | Proteine: 1g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 63mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g