Polpette di zucchine e patate

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Polpette deliziose con zucchine e patate, leggere ma molto gustose, una tira l'altra

Portata Antipasto

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica

Preparazione 10 minuti

Cottura 35 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni polpette

Calorie 35kcal

Chef Caterina

Ingredienti

300 g zucchine
200 g patate
100 g ricotta fresca
150 g pangrattato
150 ml brodo vegetale
1 uova
sale q.b
pepe q.b

Istruzioni

Pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia manuale, pelate le patate e grattugiatele, mettete entrambe in una padella a rosolare 1 minuto in modo che si asciughi l'acqua che tendono a rilasciare le zucchine
Unite il brodo e fate cuocere per 10 minuti, fate freddare più o meno per 15 minuti
Mettete le zucchine e le patate in una ciotola ,unite l' uovo, il pangrattato e la ricotta, mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido.
Formate le polpette ,disponetele in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere a 180°C per 20 minuti fino a quando non saranno leggermente dorate

Note

Zucchine: vanno bene zucchine chiare oppure scure, lunghe o tonde sono tutte molto buone per fare le polpette

Patate: scegliete patate farinose meno acquose con una buona resa, vanno bene patate bianche , gialle oppure le rosse

Ricotta fresca: la ricotta rende le polpette morbide, in alternativa potete usare formaggio caprino oppure dello yogurt greco nelle stesse quantità

Pangrattato: potete sostituire il pane grattugiato con farina di grano saraceno per una versione di polpette senza glutine

Uova: l'uovo fa da legante, ma in questa ricetta ci sono anche le patate che hanno la stessa funzione, potete in caso di intolleranze evitare di metterlo.

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