Ricetta Pasta integrale con le zucchine

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Ricetta Pasta integrale con le zucchine

Affamato? Prova questa ricetta di pasta integrale con zucchine deliziosa e salutare.Scopri come preparare la pasta e le zucchine dietetica con un filo d'olio.

Portata Pranzo

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica, Senza Lattosio, Vegana, Vegetariana

Preparazione 5 minuti

Cottura 25 minuti

Tempo totale 30 minuti

Porzioni persone

Calorie 346kcal

Chef Caterina

Ingredienti

320 g pasta integrale
250 g zucchine
mezza cipolla
1 carota
1 gambo sedano
20 g olio di oliva extravergine
1 spicchio aglio
sale e pepe

Istruzioni

Mettere in una casseruola l'acqua di cottura della pasta (1 litro per 100 g di pasta), e qualche secondo prima che l'acqua bolle, aggiungere il sale.
Pulire le zucchine eliminando le estremità, lavandole e poi tagliando le zucchine a pezzetti. Mettere da parte.
Tagliare a cubetti la cipolla, il sedano e la carota e metterli in una padella con uno spicchio d'aglio, l'olio e un cucchiaio d'acqua. Fatele ammorbidire a fuoco vivo per qualche minuto.
Unite le zucchine, aggiustate di sale e fate cuocere per 15 minuti con il coperchio a fuoco moderato, una volta cotte spegnete il fuoco e fate riposare in padella per qualche minuto.
Lessate la pasta al dente, quindi scolatela, tenendo da parte uno e due cucchiai di acqua di cottura e mettetela in padella con le zucchine.
Fate insaporire le zucchine con la pasta unite un po' di acqua di cottura della pasta se vedete che rimane troppo asciutta o volete semplicemente un sugo più cremoso.

Note

Pasta integrale: In commercio ci sono tanti tipi di pasta integrale, scegline una di buona qualità che contenga almeno l'11,5% di proteine e almeno il 6% di fibre per 100g (trovi questi dati in ogni confezione di pasta).
Zucchine: Per quanto riguarda le zucchine, non devono essere troppo grandi e molto vecchie, altrimenti avranno un sapore amaro
Carota, sedano e cipolla: la carota, il sedano e la cipolla serviranno per dare più sapore alle zucchine e alla pasta. Se non ti piace il sapore forte della cipolla, puoi lasciarla fuori o sostituirla con il porro.

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