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torta fredda allo yogurt senza panna
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Torta fredda allo yogurt senza panna

Ricetta torta fredda allo yogurt senza panna, un semifreddo con le fragole delizioso, perfetto da gustare nelle occasioni speciali
Portata Dolce
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 10 persone
Calorie 319kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Per la base biscottata

  • 250 g biscotti
  • 80 g burro ( di ottima qualità)
  • 50 g zucchero integrale

Per la farcia

  • 250 g latte
  • 50 g zucchero integrale
  • 2 tuorli
  • un pizzico vanillina
  • un pizzico sale
  • 2 mele
  • 200 g yogurt intero (in alternativa yogurt greco)
  • 250 g ricotta
  • 20 g gelatina (in fogli)

Per la decorazione

  • 200 g fragole
  • una manciata bacche di goji
  • 1 cucchiaio raso cacao amaro ( in polvere)

Istruzioni

Preparazione base biscottata

  • Fate fondere il burro in un pentolino, unite lo zucchero e date una mescolata
  • Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro fuso con lo zucchero
  • Prendete una teglia rotonda (24 cm diametro)antiaderente con il fondo estraibile e foderate il fondo con della carta da forno, stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l'impasto ,mettete a riposare in frigo , nel frattempo preparate la bavarese

Preparazione farcia

  • Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate a ebollizione, incorporate la gelatina ammorbidita e ben strizzata togliete dal fuoco e lasciate da parte
  • Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale ,incorporate  il latte con lo zucchero
  • Mettete in casseruola il composto e fatelo cuocere senza farlo bollire, mescolando a lungo.
  • Una volta cotto lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto, ponetelo in frigo , sino a che sia completamente freddo
  • Frullate le mele aggiungete lo yogurt e la ricotta e incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
  • Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per almeno un  paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate con le fragole al centro e delle bacche di goji sparse ,completate con una spruzzata di cacao
  • Se non avete le bacche di goji potete usare delle scaglie di cocco, oppure delle gocce di cioccolato, o ancora della granella di nocciole o di mandorle

Nutrition

Calorie: 319kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 8g | Grassi: 16g | Grassi saturi: 9g | Sodio: 184mg | Fibre: 1g | Zucchero: 26g