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polpette di merluzzo al forno
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Polpette di merluzzo al forno

Polpette di merluzzo al forno sfiziose e leggere che piacciono anche ai bambini, un secondo di pesce ipocalorico ricco di gusto
Portata Cena
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 20 polpette
Calorie 44kcal
Chef Caterina
Cost medio

Equipment

  • Mandolina

Ingredienti

  • 400 g filetti di merluzzo fresco o surgelato
  • 150 g patate peso netto
  • 30 g pangrattato
  • 1 uovo
  • 30 g parmigiano reggiano grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • sale q.b

Istruzioni

Istruzioni con il Bimby Tm31

  • Tritate il prezzemolo : 10 sec. vel. 5 togliete e tenete da parte
  • Pelate le patate e tagliatele sottile con la mandolina , inseritele nel cestello del Bimby
  • Sciacquate e asciugate il boccale , mettete il merluzzo con due cucchiai di acqua e un pizzico di sale cuocete : 5 min. 100 ° antiorario vel. soft
  • Versate 500 ml di acqua nel boccale pulito, inserite il cestello e fate cuocere le patate: 20 min. 100° vel. 1. Togliete e tenete da parte
  • Unite le patate, il prezzemolo , il formaggio , l'uovo e frullate: 10 sec. vel. 5
  • Aggiustate di sale , togliete il composto e formate le polpette passatele nel pangrattato
  • Poi disponetele in una teglia foderata con carta forno, condite con un filo di olio  e mettete in forno a 200° per 20 minuti fino a doratura

Istruzioni senza Bimby

  • Fate lessare le patate con la buccia in acqua salata bollente per 20 minuti, eliminate la buccia , tagliatele a dadini e fatele intiepidire
  • Nel frattempo mettete i filetti di pesce in una padella, unite un paio di cucchiai di acqua e un pizzico di sale e fate cuocere per pochi minuti, fate intiepidire
  • Proseguite mettendo  merluzzo, patate, uovo e un trito di prezzemolo e frullate per alcuni secondi fino a ottenere un composto omogeneo
  • Trasferite il composto in una ciotola, aggiustate di sale e formate le polpette ,passandole poi una per una nel pangrattato
  • Ora disponete le polpette distanziate in una teglia rivestita di carta forno, irrorate con l'olio e fate cuocere in forno a 200° per circa 15-20 minuti fino a quando vedete che prendono colore

Note

Merluzzo fresco o surgelato: potete sostituire con altri tipi di pesce come il nasello, l'orata, il branzino ,sogliola, spigola, persico, platessa.
Patate: la patate danno corposità alle crocchette di pesce
Pane grattugiato: in alternativa va bene anche del pane raffermo grattugiato
Formaggio: va bene padano, parmigiano , pecorino. In alternativa potete usare anche delle mandorle tritate.

Nutrition

Calorie: 44kcal | Carboidrati: 2g | Proteine: 4g | Grassi: 1g | Sodio: 49mg