Ricetta Confettura di albicocche Bimby

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Ricetta Confettura di albicocche Bimby

Scopri come è facile fare la confettura di albicocche con il Bimby. Scopri la ricetta della marmellata di albicocche con meno zucchero e con i consigli per conservarla al meglio. Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Portata Conserve

Cucina Italiana

Dieta Ipocalorica

Preparazione 20 minuti

Cottura 40 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni porzioni

Calorie 72kcal

Chef Caterina

Ingredienti

1 kg albicocche mature
250 g zucchero semolato
1 limone

Istruzioni

Prima di tutto lava, togli il nocciolo e taglia a pezzi le albicocche.
Metti nel boccale la scorza del limone, il succo di limone e lo zucchero, chiudi con il coperchio e appoggia sopra il varoma al posto del misurino( in questo modo eviterai che in cottura il composto schizza dappertutto), cuoci: 40 min. 100°C vel. 1.
Continua la cottura: 10-15 min. temp. Varoma. vel 1.
A fine cottura controlla la densità raggiunta con la prova del piattino: metti una goccia di marmellata su un piattino e inclinalo un pochino.
Se la goccia è densa e fa fatica a colare, allora la marmellata è pronta. In caso contrario, prolunga di qualche minuto la cottura a temp. Varoma.
Una volta pronta travasa la confettura nei vasi precedentemente sterilizzati.
Prima di riporre i vasetti con la confettura nella dispensa, devi pastorizzarli per eliminare gli eventuali microrganismi presenti. Vedi le istruzioni qui sotto.

Note

COME PASTORIZZARE

Avrai bisogno di una grossa pentola dove sistemare i vasetti uno di fianco all'altro.
Avvolgi i vasi con canovacci puliti, per evitare che toccandosi fra loro durante l’ebollizione si rompano
Sistema i vasi nella pentola con i coperchi rivolti verso l'alto. Ricopri interamente i vasi con acqua fredda deve superare di 5 cm nella parte superiore.
Porta a bollore e lascia sobbollire per 30 minuti
Lascia raffreddare i vasi nell' acqua di bollitura.
Quando l'acqua è fredda, togli dalla pentola i vasi e sistemali rovesciati su uno strofinaccio da cucina pulito.
Dopo qualche minuto capovolgili con l’apertura verso l'alto

COME CONSERVARE

Una volta che i barattoli sono freddi controlla che il centro del coperchio si sia abbassato, se appare curvato verso l’alto devi ripetere l'operazione di pastorizzazione con una nuova capsula.

I vasetti con il coperchio abbassato possono essere asciugati e sistemati in dispensa in un luogo asciutto al riparo della luce per circa un anno.

Una volta che avrai aperto il vaso, dovrai consumare la marmellata in tempi brevi e conservarla in frigorifero.

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