Ricetta Zucchine ripiene light al forno
Ecco le zucchine ripiene al forno light. Tutta la bontà e nessun senso di colpa. Si tratta di zucchine ripiene di vitello senza formaggio e uova cotte al forno con poco olio per renderle leggere come l'aria.
Porzioni 4 persone
Calorie 137kcal
Ingredienti
- 4 zucchine chiare medie
- 150 g macinato di vitello ( in alternativa macinato di pollo o tacchino)
- ½ cipolla
- 1 spicchio aglio
- qualche foglia prezzemolo fresco
- sale e pepe
- 20 g olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Per farcire le zucchine, prima di tutto tagliatele in tre pezzi nel senso della larghezza( se preferite potete dividerle a metà in lunghezza, in questo caso ogni zucchina sarà divisa in due parti ) e svuotatele della polpa interna, lasciando solo uno strato sottile di polpa.
- Prendete la polpa che avete tolto dalle zucchine e tritatela finemente insieme ad aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe. ( nel Bimby tritate per 30 sec. vel.4)
- In una padella antiaderente fate rosolare il trito ottenuto con 10 g di olio per circa 5 minuti. ( nel Bimby fate rosolare 5 min. 100° vel.1)
- A questo punto aggiungete la carne macinata di vitello e cuocete il tutto per altri 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale se necessario. ( nel Bimby fate cuocere 10 min. 100° antiorario vel. soft)
- Prendete le zucchine vuote e riempitele con il composto ottenuto, livellando la superficie.
- Spennellate le zucchine ripiene con 10 g di olio d'oliva extravergine e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o finché non saranno completamente cotte.
- Le zucchine ripiene di carne light sono ottime servite a tavola con un'insalata fresca, sono buone sia tiepide che fredde.
Nutrition
Calorie: 137kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 10g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 47mg | Fibre: 2g | Zucchero: 5g