Lessate le patate con la loro buccia in acqua salata bollente per 30 minuti

Eliminate la buccia alle patate, e schiacciatele nello schiacciapatate, frullate il salmone crudo assieme alla mollica di pane, e al trito si aglio e prezzemolo, mettete in una ciotola capiente

Unite le patate e date una mescolata, formate il polpettone mettendo il composto su un foglio di carta forno, arrotolatelo nella carta per facilitarvi il compito

Foderate una teglia con carta forno , poggiate il polpettone dopo aver eliminato la carta che lo avvolge, fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti

Lavate i ravanelli e la rucola, affettate i ravanelli e distribuite entrambi sul piatto di portata e unite il salmone tagliato a fette