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riso al limone
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Riso al limone con riso integrale

Il riso al limone con riso integrale e pistacchi tritati è un piatto sano, vegetariano e senza glutine che puoi preparare per una cenetta leggera e salutare.
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Senza Glutine, Ipocalorica, Senza Lattosio, Vegana, Vegetariana
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 275kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 240 g riso integrale (cottura 40 minuti)
  • 1 limone verde di Sicilia (succo e scorza)
  • 10 g granella di pistacchio
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • sale

Istruzioni

  • Per preparare il riso integrale al limone, mettete a bagno il riso integrale a grana lunga in acqua fredda per circa 20 minuti.
  • Scolate e mettete il riso in una pentola con 720 g di acqua e un cucchiaino di sale.
  • Portate il riso a bollore a fuoco medio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa 40 minuti fino a quando il liquido non sarà assorbito e i chicchi saranno teneri.
  • Quando il riso avrà terminato la cottura, toglietelo dal fuoco e fatelo riposare per altri cinque minuti con il coperchio.
  • Poi trasferitelo in una ciotola unite un cucchiaio di succo di limone fresco, la scorza di limone grattugiata e l'olio, date una mescolata.
  • Servite nei piatti decorando con granella di pistacchio

Note

Consiglio: Se non avete molto tempo per cucinare, potete usare il riso integrale con cottura 10 minuti

Nutrition

Calorie: 275kcal | Carboidrati: 46g | Proteine: 5g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 3mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g