Riso al limone con riso integrale
Il riso al limone con riso integrale e pistacchi tritati è un piatto sano, vegetariano e senza glutine che puoi preparare per una cenetta leggera e salutare.
Porzioni 4 persone
Calorie 275kcal
Ingredienti
- 240 g riso integrale (cottura 40 minuti)
- 1 limone verde di Sicilia (succo e scorza)
- 10 g granella di pistacchio
- 20 g olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Per preparare il riso integrale al limone, mettete a bagno il riso integrale a grana lunga in acqua fredda per circa 20 minuti.
- Scolate e mettete il riso in una pentola con 720 g di acqua e un cucchiaino di sale.
- Portate il riso a bollore a fuoco medio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa 40 minuti fino a quando il liquido non sarà assorbito e i chicchi saranno teneri.
- Quando il riso avrà terminato la cottura, toglietelo dal fuoco e fatelo riposare per altri cinque minuti con il coperchio.
- Poi trasferitelo in una ciotola unite un cucchiaio di succo di limone fresco, la scorza di limone grattugiata e l'olio, date una mescolata.
- Servite nei piatti decorando con granella di pistacchio
Note
Consiglio: Se non avete molto tempo per cucinare, potete usare il riso integrale con cottura 10 minuti.
Nutrition
Calorie: 275kcal | Carboidrati: 46g | Proteine: 5g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 3mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g