Polpette di quinoa al forno
Polpette di quinoa al forno super light e gustose, arricchite con lenticchie rosse da abbinare a una crema di zucchine deliziosa , perfette come antipasto
Porzioni 16 polpette
Calorie 45kcal
Ingredienti
Per le polpette
- 50 g quinoa tricolore
- 100 g lenticchie rosse
- 1 uovo
- prezzemolo
- ½ cucchiaino aglio granulare ( oppure 1 spicchio di aglio fresco tritato)
- q.b sale
Per la crema di zucchine
- 2 zucchine medie
- 100 g latte vegetale (avena, riso, soia)
- q.b sale
Istruzioni
Fate le polpette
- Sciacquate la quinoa e lessatela in acqua salata per 15 minuti.Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola con 200 g di acqua e cuocete per 15 minuti.
- Fate raffreddare la quinoa e le lenticchie, una volta fredde mettetele in una ciotola, aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato, un po' di aglio granulare e il sale.
- Formate le polpette e cuocetele in forno per 10 minuti a 180°C, tenete da parte.
Preparate la crema di zucchine
- Tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in padella per 10 minuti con il latte, salando a metà cottura.
- Frullate le zucchine con il frullatore a immersione
- Servite le polpette con la crema di zucchine
Nutrition
Calorie: 45kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 3g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 21mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g