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polpette di quinoa al forno
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Polpette di quinoa al forno

Polpette di quinoa al forno super light e gustose, arricchite con lenticchie rosse da abbinare a una crema di zucchine deliziosa , perfette come antipasto
Portata Cena
Cucina Mediterranea
Dieta Ipocalorica, Vegetariana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 16 polpette
Calorie 45kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Per le polpette

  • 50 g quinoa tricolore
  • 100 g lenticchie rosse
  • 1 uovo
  • prezzemolo
  • ½ cucchiaino aglio granulare ( oppure 1 spicchio di aglio fresco tritato)
  • q.b sale

Per la crema di zucchine

  • 2 zucchine medie
  • 100 g latte vegetale (avena, riso, soia)
  • q.b sale

Istruzioni

Fate le polpette

  • Sciacquate la quinoa e lessatela in acqua salata per 15 minuti.
    Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola con 200 g di acqua e cuocete per 15 minuti.
  • Fate raffreddare la quinoa e le lenticchie, una volta fredde mettetele in una ciotola, aggiungete l'uovo, il prezzemolo tritato, un po' di aglio granulare e il sale.
  • Formate le polpette e cuocetele in forno per 10 minuti a 180°C, tenete da parte.

Preparate la crema di zucchine

  • Tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in padella per 10 minuti con il latte, salando a metà cottura.
  • Frullate le zucchine con il frullatore a immersione
  • Servite le polpette con la crema di zucchine

Nutrition

Calorie: 45kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 3g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 21mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g