Inizia pulendo le sarde: elimina le teste e le interiora, sciacquale velocemente in acqua fredda, poggiale su della carta assorbente da cucina, quindi tamponale per asciugarle bene.

Passa le sarde nella semola, puoi usare anche farina ma trovo che la semola le rende più croccanti.

Preriscalda la friggitrice a 190° C per 5 minuti.

Una volta calda apri il cestello e poggia la carta forno per friggitrice( io uso quella che vedi sotto in foto), poi metti uno strato di sarde una di fianco all'altra, condisci con pochissimo sale (io no lo metto).

Poi imposta la friggitrice a 200° C per 10 minuti, a metà cottura apri lo sportello ( non ti preoccupare il timer si ferma ma poi riparte da dove lo hai lasciato) e dai una girata alle sarde oppure ( come faccio io) scuoti semplicemente il cestello in modo da mescolare il pesce e farlo cuocere bene da tutte le parti.

Servi le sarde gratinate belle calde.