Lampascioni in agrodolce
I lampascioni in agrodolce sono un antipasto pugliese sfizioso molto facile da preparare. Scopri consigli e trucchi per ottenere dei lampascioni dolci deliziosi senza l'amarognolo.
Porzioni 4 persone
Calorie 124kcal
Ingredienti
- 600 g lampascioni (lampagioni)
- 200 ml aceto bianco*
- 20 g olio extravergine di oliva
- 10 g zucchero
- q.b pepe nero
- 1 foglia alloro (lauro)
- q.b sale
Istruzioni
- Prima di tutto devi eliminare la terra e separare i bulbi dalle radici.
- Metti i lampascioni in un recipiente pieno di acqua fredda e lascia a bagno per un paio di ore( se hai tempo ti consiglio di pulirli la sera e lasciarli a bagno tutta la notte) questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amaro
- Una volta tolti dall'acqua di ammollo, prima di cucinarli, prendi un coltellino e incidi la base facendo un taglio a croce
- Lessa i lampascioni in acqua bollente per 15 minuti, scolali bene e mettili su un canovaccio per asciugarli
- Scalda l'olio in una padella capiente, poi metti i lampascioni e fai prendere colore
- Cospargi i lampascioni con lo zucchero e prosegui la cottura ancora per 4 minuti
- Versa l'aceto, aggiungi il pepe, l'alloro, copri con un coperchio e cuoci per altri 5 minuti
- Togli il coperchio, alza la fiamma e lascia evaporare il liquido rimasto nella padella, regola di sale, i lampascioni in agrodolce sono pronti per essere gustati
Nutrition
Calorie: 124kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 2g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 10mg | Fibre: 3g | Zucchero: 9g