Pasta e carciofi surgelati e crema di cannellini
La pasta con carciofi surgelati e crema di cannellini, è un primo piatto vegetariano molto semplice e veloce da preparare, ottimo per un pranzo sano e leggero
Porzioni 4 persone
Calorie 423kcal
Ingredienti
- 320 g spaghetti integrali (o penne, rigatoni, fusilli)
- 400 g cuori di carciofo surgelati ( o cuori di carciofo freschi)
- 200 g cannellini in scatola ( o fagioli borlotti, ceci)
- 20 g olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio (fresco oppure aglio granulare)
- q.b prezzemolo fresco
- q.b sale
Istruzioni
- Mettete i fagioli cannellini sgocciolati in una ciotola. Tritate il prezzemolo e mettete da parte
- Tagliate in quattro i cuori di carciofo ancora surgelati e metteteli in padella con uno spicchio d’aglio e l'olio, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, salando a metà cottura
- Cuocete la pasta integrale in acqua salata per il tempo indicato nella confezione
- Frullate i cannellini con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta
- Scolate la pasta, condite la pasta con la crema di cannellini e i carciofi, servite subito completando con un trito di prezzemolo fresco
Note
- Per questa pasta veloce ho scelto gli spaghetti che adoro, ma tu puoi usare il formato di pasta che preferisci: tagliatelle, pennette, rigatoni, linguine, fusilli. Va benissimo anche la pasta di semola classica, oppure la pasta di farro.
- I carciofi surgelati sono molto pratici e veloci da usare, ma per un risultato migliore ti consiglio di sostituire i carciofi surgelati con carciofi freschi.
- Per quanto riguarda i fagioli cannellini puoi sostituirli con fagioli borlotti oppure con i ceci.
- Puoi usare aglio fresco oppure granulare che risulta essere meno forte. Il prezzemolo va bene sia fresco che surgelato.
Nutrition
Calorie: 423kcal | Carboidrati: 81g | Proteine: 18g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 308mg | Fibre: 8g | Zucchero: 1g