Lasagne con carciofi e besciamella light (ricetta Bimby)
La lasagna carciofi e noci è spettacolare se preparata con pasta fresca di semola integrale e acqua, senza uova, per una lasagna più leggera con besciamella senza burro.
Porzioni 4 persone
Calorie 521kcal
Equipment
- Pirofila 22x22 cm
Ingredienti
Per la sfoglia
- 250 g semola integrale rimacinata (+ quella per infarinare piano di lavoro e le sfoglie)
- 140 g acqua
- 1 pizzico sale
*Per la besciamella:
- 500 g latte
- 60 g farina di tipo 1
- noce moscata
- 1 pizzico sale
Per condire le lasagne:
- *Besciamella
- 600 g cuori di carciofi
- 70 g gherigli di noci
- 10 g olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco tritato
- sale
Istruzioni
Preparazione della sfoglia per le lasagne:
- Mettete nel boccale la semola, l'acqua e il sale, impastate: 15 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. Spiga
- Togliete l'impasto, fate riposare per circa 15 minuti coperto da un canovaccio.
- Stendete la pasta con la macchina fino ad ottenere dei rettangoli di pasta larghi 20 cm e lunghi 20 cm, fate asciugare i fogli di pasta qualche minuto su un canovaccio leggermente infarinato.
Preparazione della besciamella:
- Preparate la besciamella, scegliendo tra le cinque versioni che trovate nell'articolo della besciamella (tuttavia, preparare solo metà della dose)
Cottura dei carciofi:
- Prendete i cuori di carciofo, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino affilato eliminate completamente la polpa interna. Tagliate ora le parti a fettine sottili, mettetele in una padella con un filo d'olio, il prezzemolo tritato, il sale e fate cuocere per 10 minuti. Spegnere e mettere da parte.
Assemblaggio delle lasagne:
- Prendete una teglia da 22 x 22 cm e adagiate uno strato di sfoglie, quindi adagiate uno strato di besciamella, 1-2 cucchiai di carciofi e i gherigli di noci tritati grossolanamente
- Fare altri 5 strati allo stesso modo fino a quando tutti gli ingredienti non sono finiti.
- Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Nutrition
Calorie: 521kcal | Carboidrati: 80g | Proteine: 22g | Grassi: 16g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 390mg | Fibre: 11g | Zucchero: 8g