Risotto estivo vegetariano Bimby
Oggi vorrei proporvi un risotto estivo vegetariano con melanzane e peperoni semplice e veloce da preparare con il Bimby Tm31.
Porzioni 4 persone
Calorie 393kcal
Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 800 ml brodo vegetale bollente
- 100 g zucchine
- 100 g carote
- 100 g sedano
- 100 g melanzane
- 100 g peperoni rossi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g olio di oliva extravergine
Istruzioni
- Tritate una cipolla tagliata in 4 nel bimby: 5 sec. / vel. 5
- Unite l'olio e fate soffriggere : 3 min./100°C/ vel.1
- Unite le verdure tagliate a dadini e fate rosolare per 5 min. /100°C/ antiorario vel.1, aggiungete il riso e fate tostare 2 min./ 100°C/ antiorario/ vel.1
- Versate tutto il brodo , lasciandone un mestolo a parte, date una mescolata veloce e fate cuocere per 15 min./ 100°C/ antiorario /vel.1, salando se necessario e mescolando a metà cottura ,se tende ad asciugarsi troppo unite altro brodo
- Una volta cotto, mettete nei piatti e condite con il parmigiano reggiano grattugiato
Nutrition
Calorie: 393kcal | Carboidrati: 70g | Proteine: 9g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 924mg | Fibre: 5g | Zucchero: 5g