Pasta con uova sode e fagiolini
La pasta con uova sode e fagiolini è un salva cena veloce, un piatto gustoso e completo. Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto per la cena!
Porzioni 4 persone
Calorie 370kcal
Ingredienti
- 320 g pasta
- 150 g fagiolini lessati
- 1 uovo
- 2 bustine zafferano
- 20 g olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Fai bollire un uovo in un pentolino con acqua per 8 minuti, poi elimina il guscio e taglia l'uovo a metà, sbriciola il tuorlo e taglia a pezzetti il bianco , e metti da parte
- Taglia a pezzetti piccoli una parte dei fagiolini, e l'altra parte li lasci interi, tieni da parte
- Fai rosolare in un padellino con poco olio, il bianco d'uovo e i fagiolini
- Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Aggiungi un minuto prima che termina di cuocere la pasta, lo zafferano che darà colore alla nostra pasta
- Una volta cotta, scola la pasta aggiungi il condimento di fagiolini e bianco d'uovo, mescola bene, metti nei piatti e cospargi con il rosso di uovo sbriciolato
Note
- pasta: puoi usare i formati di pasta corta o lunga che preferisci: penne, fusilli, rigatoni, spaghetti, bucatini ecc..Se usi pasta integrale, meglio ancora perché il piatto di sazierà di più.
- olio extravergine di oliva: un buon olio fa la differenza del risultato , tienine conto prima di cucinare questo delizioso piatto
- fagiolini bolliti: puoi usare fagiolini freschi o surgelati senza nessun problema
- uova : ci vanno 8 minuti per fare un uovo sodo, puoi ovviamente cuocerlo anche il giorno prima ,sgusciarlo e conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico, pronto per essere usato il giorno successivo
- zafferano: lo zafferano di qualità costa parecchio, se non lo trovi, puoi sostituirlo con del curry o della curcuma, in questo caso ti consiglio di metterne solo mezzo cucchiaino
Nutrition
Calorie: 370kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 13g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 24mg | Fibre: 4g | Zucchero: 3g