Lenticchie e zucca con fregula sarda e cavolo nero
Lenticchie e zucca con fregula sarda e cavolo nero, un piatto unico salutare ricco di gusto e colore. Prepara questa minestra per cena sarà un vero comfort food!
Porzioni 4 persone
Calorie 367kcal
Ingredienti
- 120 g lenticchie
- 200 g zucca pulita
- 200 g fregula sarda
- 3 foglie cavolo nero
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- 1 pomodoro secco
- 1 limone
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
- Sciacquate le lenticchie per eliminare polvere e impurità
- Lavate le foglie del cavolo nero e sfogliatele mettendo da parte il gambo (che potrete usare per preparare un brodo vegetale)
- Condite le foglie di cavolo nero con il succo di un limone
- Fate soffriggere in una casseruola un trito di carota sedano cipolla e aglio con 10 g di olio
- Unite il pomodoro secco tagliato a pezzetti, le lenticchie, la zucca a tocchetti e coprite con 1 litro di acqua, fate cuocere per 30 minuti
- Aggiungete la fregula e proseguite la cottura per 10 minuti, dopo 8 minuti unite il cavolo nero, aggiustate di sale e portate a termine la cottura
- Servite subito la minestra bella calda
Nutrition
Calorie: 367kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 15g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 18mg | Fibre: 12g | Zucchero: 5g