Insalata di farro e ceci con verdure crude
L'insalata di farro e ceci è una splendida idea per mangiare qualcosa di fresco, buono e leggero allo stesso tempo, un piatto vegan da preparare con tante verdure crude di stagione.
Porzioni 4 persone
Calorie 297kcal
Equipment
- Spiralizzatore
Ingredienti
- 160 g farro
- 400 g ceci in scatola
- 2 pomodori ramati
- 2 zucchine chiare
- 2 carote medie
- 50 g avocado
- 20 g olive taggiasche
- 2 limoni
- q.b sale
Istruzioni
- Prima di tutto mettete il farro in un colino e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali impurità e polvere
- Mettete il farro in una pentola, aggiungete sufficiente acqua a coprire il farro , portate a bollore a fuoco vivace, poi abbassate il gas, proseguite la cottura per 20 minuti ,una volta pronto, scolate e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura
- Scolate i ceci in scatola eliminando tutto il liquido di conservazione, lavate pomodori, zucchine e carote. Affettate i pomodori, e l'avocado. Mettete le zucchine e le carote nello spiralizzatore per fare gli spaghetti di verdure.
- Disponete in un piatto da portata, i pomodori a fettine, i ceci, il farro, carote, zucchine e avocado, al centro le olive e condite con succo di limone e un pizzico di sale (io non ho messo sale perché i ceci sono già saporiti idem per le olive)
Nutrition
Calorie: 297kcal | Carboidrati: 54g | Proteine: 11g | Grassi: 6g | Sodio: 392mg | Zucchero: 6g