Insalata di riso basmati con ceci e zucchine
L'insalata di riso basmati con ceci e zucchine è un piatto unico vegetariano leggero ma saziante. Un piatto estivo light gustoso semplice e veloce da preparare, un'idea per un pranzo dietetico.
Porzioni 4 porzioni
Calorie 273kcal
Cost basso
Ingredienti
- 200 g riso basmati
- 400 g acqua
- 200 g ceci in scatola
- 200 g zucchine
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b sale
Istruzioni
Come cuocere il riso basmati
- Sciacquate bene il riso fino a quando l'acqua non sia bella limpida (almeno 2 minuti)
- Mettete in una pentola la quantità di acqua indicata negli ingredienti, portate a bollore
- Una volta che inizia a bollire leggermente, versate il riso salate leggermente, mescolate velocemente e mettete sul fuoco. Quando riprende il bollore poi abbassate il gas mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita spegnete il gas e fate riposare per 5 minuti
Come preparare il condimento per l'insalata di riso basmati con ceci e zucchine
- Lavate accuratamente le zucchine ed eliminate le estremità, poi tagliatele prima per il senso della lunghezza e poi a pezzi piccoli
- Mettete le zucchine in una padella con due cucchiai di acqua e fate cuocere per 4 minuti , salando a metà cottura, devono rimanere piuttosto al dente
- Fate raffreddare le zucchine e una volta fredde mettete in una ciotola capiente unite il riso, i ceci e condite con olio, aggiustate di sale e conservate l'insalata in frigorifero coperta con la pellicola fino al momento di servirla
Nutrition
Calorie: 273kcal