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Insalata di riso basmati con ceci e zucchine
Insalata di riso basmati con ceci e zucchine
Caterina
L'insalata di riso basmati con ceci e zucchine è un piatto unico vegetariano leggero ma saziante. Un piatto estivo light gustoso semplice e veloce da preparare, un'idea per un pranzo dietetico.
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Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min
Portata Piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 273 kcal
Ingredienti
  
  • 200 g riso basmati
  • 400 g acqua
  • 200 g ceci in scatola
  • 200 g zucchine
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale
ISTRUZIONI
 
Come cuocere il riso basmati
  • Sciacquate bene il riso fino a quando l'acqua non sia bella limpida (almeno 2 minuti)
  • Mettete in una pentola la quantità di acqua indicata negli ingredienti, portate a bollore
  • Una volta che inizia a bollire leggermente, versate il riso salate leggermente, mescolate velocemente e mettete sul fuoco. Quando riprende il bollore poi abbassate il gas mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita spegnete il gas e fate riposare per 5 minuti
Come preparare il condimento per l'insalata di riso basmati con ceci e zucchine
  • Lavate accuratamente le zucchine ed eliminate le estremità, poi tagliatele prima per il senso della lunghezza e poi a pezzi piccoli
  • Mettete le zucchine in una padella con due cucchiai di acqua e fate cuocere per 4 minuti , salando  a metà cottura, devono rimanere piuttosto al dente
  • Fate raffreddare le zucchine e una volta fredde mettete in una ciotola capiente unite il riso, i ceci e condite con olio, aggiustate di sale e conservate l'insalata in frigorifero coperta con la pellicola fino al momento di servirla
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 273kcal