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zuppa di farro e fagioli
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Zuppa di farro e fagioli Bimby

La zuppa di farro e fagioli è un piatto light caldo saziante molto gustoso, un comfort food nelle giornate fredde, una ricetta semplice che potrai preparare con il Bimby.
Portata Piatto unico
Cucina Italiana, Mediterranea
Dieta Ipocalorica, Senza Lattosio, Vegetariana
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 346kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Per il brodo

  • 1,5 litro acqua
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sale

Per la zuppa

  • 240 g fagioli borlotti in scatola
  • 200 g farro decorticato
  • 150 g pomodori a pezzetti
  • 1 gambo sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 rametto rosmarino
  • alcune foglie salvia fresca
  • 20 g olio extravergine di oliva 10 g per il soffritto + 10 g per condire a crudo
  • sale

Istruzioni

Preparate il brodo

  • Mettete nel boccale l' acqua, le verdure e il sale ,fate cuocere per 20 min. 100°C / antiorario /soft, togliete e tenete al caldo

Preparate la zuppa

  • Sciacquate diverse volte il farro in acqua fredda fino a che l’acqua non diventa trasparente
  • Tritate nel boccale pulito carota ,sedano, cipolla ,rosmarino e salvia 5 sec. / vel. 5
  • Unite 10 g di olio e fate soffriggere 3 min. /100°C/ vel.1
  • Aggiungete i fagioli, il farro e i pomodori a pezzetti versate il brodo e fate cuocere 40 min./ 100°C/ antiorario/ soft, a ultimo aggiustate di sale 
  • Prima di servire, condite con 10 g di olio a crudo, rosmarino e salvia

Note

  • Se volete una zuppa meno cremosa unite i fagioli solo a metà cottura della zuppa
  • Se usate fagioli secchi dovete metterli in ammollo per 12 ore in acqua fredda, poi li sciacquate e li fate cuocere in acqua con un rametto di rosmarino , una foglia di alloro per 1 ora o più dipende dalla qualità dei legumi (non mettete il sale), una volta cotti li potete usare per fare la zuppa 

Nutrition

Calorie: 346kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 12g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 39mg | Fibre: 16g | Zucchero: 5g