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Involtini di verza con riso integrale e zucca

Ricetta Involtini di verza con riso integrale e zucca

Caterina Pili
involtini saporiti a base di verza con ripieno di riso e conditi con una crema a base di zucca , una ricetta semplicemente light vegetariana
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Preparazione 15 min
Cottura 1 h 20 min
Tempo totale 1 h 35 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 8 foglie verza
  • 150 g riso integrale
  • 200 g zucca
  • 50 g mozzarella
  • 20 g olio evo
  • sale fino

Istruzioni
 

Cottura riso integrale

  • Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente mettendo il riso su di un colino
  • Mettete il riso su un pentolino e coprite con 450 ml di acqua ,ponete sul gas e portate a bollore
  • Aggiungete il sale e fate cuocere per 20 minuti ,scolate e mettete da parte

Preparazione con Varoma

  • Tagliate la zucca a cubetti piccoli , lasciando da parte una quindicina di cubetti
  • Sciacquate le foglie della verza , e disponetele sul contenitore profondo del Varoma
  • Nel boccale del Bimby versate un litro di acqua , chiudete con il suo coperchio
  • Sopra al coperchio mettete il Varoma con le foglie della verza poggiate sopra il suo coperchio
  • Fate cuocere per 20 minuti , a temperatura varoma, velocità 3
  • Togliete le foglie della verza,e fatele asciugare su un canovaccio,dopo, tagliate la parte centrale dura e avrete così due parti della foglia
  • Su ogni foglia  disponete un cucchiaio abbondante di riso , due pezzetti di mozzarella ,qualche cubetto di zucca e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti

Cottura involtini

  • Mettete nel boccale del Bimby un litro di acqua ,chiudete con il coperchio
  • Nel contenitore del Varoma disponete i fagottini uno vicino all'altro, poggiate sopra il suo coperchio
  • Fate cuocere per 30 minuti , a temperatura varoma , velocità 3
  • Nel frattempo prendete i cubetti di zucca messi da parte e metteteli in una padella con due cucchiai di acqua e fate cuocere per 5 minuti salando a metà cottura ,a questo punto potete aggiungere l'olio a crudo e mettete da parte
  • Una volta che i fagottini sono cotti, frullate la zucca cotta messa da parte e versatela sui fagottini

Note

Variante per una ricetta vegana: Potete sostituire la mozzarella con il tofu
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