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Insalata di polpo e patate

Portata Antipasto
Cucina Bimby
Keyword insalata di polipo

Ingredienti

Per la citronette

  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzolino di prezzemolo
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 50 g succo di limone

Per il polpo e le patate

  • 300 g di patate
  • 300 g di acqua
  • 50 g di vino bianco secco
  • 800 g di polpo fresco
  • 1 cipolla piccola in quarti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • sale q.b

Istruzioni

Preparazione citronette con il Bimby

  • Mettere nel boccale del Bimby aglio e prezzemolo, tritare 5 sec. vel.7
  • Unire olio e limone,emulsionare 15 sec.vel.4 e mettere da parte

Preparazione polpo con patate con il Bimby

  • Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel vassoio del Varoma
  • Versare nel boccale acqua e vino, mettere il polpo , la cipolla, l'aglio, e il prezzemolo, posizionare il Varoma cuocere 30 min. temp. Varoma, antiorario, vel.soft.*
  • Togliere dal boccale, versare in una ciotola e lasciare intiepidire nell'acqua di cottura.
  • Tagliare il polpo a tocchetti, metterlo in un piatto da portata.
  • Aggiungere le patate, aggiustare di sale, condire con la citronette preparata e i pomodorini.

Note

*Se si utilizza il polpo congelato, diminuire il quantitativo di acqua nel boccale