Go Back
ricetta riso integrale con piselli freschi

Ricetta Riso con piselli freschi

Caterina
come preparare un buon piatto leggero con riso e piselli freschi senza soffritto e senza olio per cuocere, un piatto light semplice vegano
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 280 kcal

Ingredienti
  

  • 200 g riso integrale carnaroli
  • 1 kg piselli freschi peso lordo
  • 1 scalogno

Per il brodo:

  • 500 ml acqua
  • 50 g carote
  • 1 scalogno
  • 50 g zucchine
  • sale q.b

Istruzioni
 

  • Preparate il brodo mettendo in una pentola la carota , lo scalogno, la zucchina tagliati a pezzi e coprite con mezzo litro di acqua, fate cuocere per 20 minuti salando a metà cottura , tenete da parte al caldo
  • Sgranate i piselli e sciacquateli sotto l'acqua per eliminare ogni impurità
  • Fate ammorbidire uno scalogno tagliato sottile con un cucchiaio di acqua in una casseruola
  • Aggiungete a questo punto i piselli , un cucchiaio di brodo caldo e mescolate ,fate cuocere per un paio di minuti, versate il restante brodo caldo e portate a bollore
  • Dal momento che bolle , fate cuocere ancora 5 minuti , poi versate il riso , aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora per un quarto d'ora, spegnete il gas e fate riposare qualche minuto
  • Servite completando con un filo di olio a crudo
Keyword risotto integrale con piselli freschi