pasta con asparagi
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Gnocchetti sardi con asparagi e carote

Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 290kcal
Chef Caterina Pili

Ingredienti

  • 260 g pasta , gnocchetti sardi
  • 200 g asparagi
  • 120 g carote
  • 50 ml vino , bianco
  • 1 cipolla rossa , Tropea
  • 10 g olio di oliva , extra vergine
  • q.b pepe
  • q.b sale

Istruzioni

  • Pulite gli asparagi assottigliando i gambi con un pelapatate ed eliminando la parte legnosa
  • Mettete da parte le punte degli asparagi e tagliate i gambi in tocchetti piccoli¬†
  • Pelate le carote e tagliatele a tocchetti, prendete una padella e versate un cucchiaio di olio, i tocchetti di carote e asparagi e fate soffriggere per qualche minuto
  • Aggiungete il vino bianco e fate evaporare, aggiungete due cucchiai di acqua e salate e fate cuocere per circa 5 minuti aggiungendo le punte degli asparagi gli ultimi due minuti
  • Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata , scolate e fate saltare in padella con il condimento di asparagi e carote e completate con una macinata di pepe