crepes salate farcite con verdure
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Crepes salate farcite con verdure

Portata Antipasto
Cucina Italiana
Keyword crepes salate
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Riposo in frigo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 10 crepes
Calorie 109kcal
Chef Caterina Pili

Ingredienti

Crepes

  • 200 g farina di farro
  • 500 g acqua frizzante
  • 1 uovo medio (50 g)
  • 1 pizzico sale

Ripieno

  • 300 g broccolo romanesco
  • 150 g carote
  • 1 pomodoro secco
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g olio oliva , extravergine
  • 3 g sale

Istruzioni

  • Mettete in una ciotola la farina setacciata, al centro l'uovo, il pizzico di sale e iniziate a mescolare prima con la forchetta, aggiungete l'acqua gradatamente e mescolate bene con una frusta
  • Una volta che il composto è senza grumi, coprite la ciotola con la pellicola trasparente o con un piatto e riponete in frigo per 30 minuti
  • Nel frattempo pulite il cavolo romanesco dividendo le cime, pulite le carote lavando, e raschiando la buccia
  • Fate cuocere a vapore le verdure , io ho usato il Varoma impostando 30 minuti ,temperatura varoma, velocità 3
  • Una volta che le verdure sono cotte, mettete uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio in una padella , fatelo rosolare per qualche secondo, unite le verdure tagliate a pezzi e fatele saltare per qualche minuto, spegnete il gas e tenete da parte
  • Prendete una padella per fare le crepes, oliatela leggermente con l'aiuto di un pennello, fatela scaldare bene sul gas
  • Versate un mestolo di liquido sulla padella calda , fate roteare la padella in modo che il liquido copra tutta la padella, fate cuocere la crepe prima da un lato e poi dall'altro, ci vorranno pochi minuti per ogni crepe
  • Fate così fino a terminare tutto il liquido, con queste quantità vengono circa 10 crepes
  • Versate un cucchiaio di ripieno in ogni crepe , chiudete la crepe a piacere e servite calda