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Gnocchi di patate senza uova

Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Chef Caterina Pili

Ingredienti

Per gli gnocchi:

  • 1 kg patate , (a pasta gialla)
  • 200 +50 g farina integrale , (200 nell'impasto e 50 per infarinare forchetta e piano di lavoro)
  • 100 g parmigiano , grattugiato
  • q.b sale

Per il sugo:

  • 2 barattoli pomodori pelati
  • q.b aromi
  • q.b basilico , fresco

Istruzioni

Preparazione gnocchi

  • Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
  • Portate a bollore e da quando inizia a bollire l'acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
  • Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure
  • Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso
  • Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini
  • Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell'apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l 'acqua per la cottura dei gnocchi

Preparazione sugo

  • Mettete in un pentolino i pomodori a pezzetti , gli aromi e fate cuocere a media temperatura per 10 minuti, aggiungete il basilico e spegnete per far riposare il sugo

Cottura gnocchi

  • Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato

Note

Calorie:100 per 100 grammi