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Ricetta Polpette di melanzane al forno

Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Keyword polpette di melanzane al forno
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 26 polpette
Calorie 48kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 2 melanzane grosse
  • 50 g parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • 100 g pangrattato
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 1 uovo
  • prezzemolo fresco tritato
  • q.b sale e pepe

Istruzioni

  • Mettete una pentola capiente con acqua a bollire.
  • Lavate le melanzane, e senza sbucciarle ,tagliatele in due , quando l'acqua nella pentola bolle, aggiungete il sale e tuffate dentro le melanzane, fate cuocere per 20 minuti, devono risultare morbide.
  • Fate scolare  le melanzane  in un colapasta per una decina di minuti,in questo modo si raffredderanno un pochino
  • Mettete in una ciotola le melanzane dopo averle tagliate a cubetti, schiacciatele con una forchetta diventeranno una poltiglia morbida
  • Unite i formaggi , l'uovo, sale ,pepe, prezzemolo e il pangrattato e mescolate bene in modo da incorporare tutti gli ingredienti
  • Foderate una teglia con carta forno, prendete un poco d'impasto e con le mani formate le polpette rotonde o allungate come preferite , ne verranno circa 26, disponete le polpette nella teglia e fate cuocere in forno a 180° per 10 minuti