Zucchine tonde ripiene senza carne cotte in pentola
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Zucchine tonde ripiene senza carne

Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Preparazione 5 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 218kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde (circa 1 kg )
  • 100 g pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • 1 cipolla rossa media
  • 200 ml brodo vegetale
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • q.b sale

Istruzioni

  • Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente
  • Tagliate la calotta ad ogni zucchina e con l'aiuto di un coltellino togliete l'interno delle zucchine e tagliatelo a cubetti , mettete nella casseruola
  • Pulite la cipolla e tagliatela a cubetti aggiungeteli al ripieno delle zucchine, aggiungete 10 g di olio e fate cuocere  per 5 minuti mettendo il coperchio
  • Prendete così il composto e mettetelo in una ciotola assieme al pangrattato, il prezzemolo fresco tritato, il parmigiano reggiano,aggiustate di sale e riempite ogni zucchina con parte del composto
  • Disponete le zucchine nella casseruola , poggiate sopra ad ogni zucchina la calotta, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti mettendo il coperchio e aggiungendo altro brodo al bisogno
  • Sono ottime calde ma si possono mangiare anche tiepide